Resumen Ejecutivo Coco

SAGARPA
FORTALECIMIENTO A LA ORGANIZACIÓN RURAL DEL COCOTERO 2012 PROGRAMA: DESARROLLO DE CAPACIDADES, INNOVACION TECNOLOGICA Y EXTENSIONISMO RURAL
COMPONENTE: Integración

de Proyectos (Sistemas Producto) 2012.

1.- Resumen Ejecutivo. El cocotero (Cocus nucifera L) junto con la palma africana (Elaeis guineensis) son, probablemente, las oleaginosas de mayor importancia en las regionestropicales y subtropicales del mundo. Apreciado por sus múltiples usos, el cocotero ha recibido numerosos nombres entre los que se encuentran: “árbol de la vida”, “árbol del cielo”, “árbol de los cien usos”, “el árbol de la abundancia”, etc. Si bien, la utilización del cocotero por parte del hombre tiene tras de sí una larga historia, el tema sobre su origen sigue siendo un punto debatido. La teoríamás aceptada, es la que indica que el origen puede ubicarse en el sudeste asiático; en una vasta zona que abarca desde la península malaya por el oeste, hasta Nueva Guinea y la Melanesia en el este. La clasificación botánica es la siguiente: Reino: Subreino: División: Clase: Subclase: Orden: Vegetal Embriophyta Spermatophyta Angiosperma Monocotiledonease Espadicifloras Familia: Genero: Especie: N.Común: Fruto: Palmaceas Cocos nucifera cocotero Coco

El coco, que es la fruta obtenida del cocotero, consta de varias capas: 1) Exocarpio: es una capa delgada que cubre la parte externa. 2) Mesocarpio: es la cáscara gruesa y fibrosa que tiene muchos usos tradicionales y comerciales. 3) Endocarpio: es la cáscara o concha dura que cubre la pulpa comestible del fruto. Al retirar el mesocarpio seencuentra esta capa que se distingue por tener tres orificios, vulgarmente conocidos como ojos, en uno de los cuales se lleva a cabo la germinación. 4) Endoesperma. Es la pulpa del coco que es blanca y crujiente cuando el coco llega a la madurez. 5) Agua. En el caso de los cocos jóvenes, su interior contiene alrededor de 300ml de agua que es el endosperma que todavía no ha terminado de formarse. Enespecial el mesocarpio, el endocarpio y el endoesperma (en todas sus fases) son utilizables y de alto valor agregado. Los productos obtenidos del coco se utilizan en la industria, ganadería, agricultura, artesanías, etc. Técnico: El coco es un bien altamente productivo debido a que existe una gran diversidad de subproductos que derivan del mismo, independientemente de la etapa, joven o maduro, ydel proceso de transformación en el que se encuentre. Además, la rentabilidad de la explotación del coco incrementa si se logran aprovechar las economías de escala que derivan de la producción de cada uno de los subproductos. Por ello es fundamental la creación de un mercado integral, con tecnología de punta e información completa, que permita el libre intercambio de materias primas para maximizarla producción y minimizar el desperdicio. Por ejemplo, existen miles de litros de agua de coco que los productores

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de copra desperdician porque no han adaptado mecanismos adecuados para su conservación y venta a otras industrias que podrían aprovecharla. A nivel internacional este cultivo es de gran importancia tanto en ese ámbito como nacional, el 26% de la población mundial recibeingresos por esta actividad, la cual se desarrolla en más de 90 países.

En lo referente a la producción del cocotero en América Latina, se observa que son básicamente Brasil y México los países que sobresalen en cuanto a volumen de producción se refiere, los cuales en el 2009, según FAO, participaron con el 4.7% y 1.61% de la producción respectivamente ubicándose como el cuarto y noveno productor anivel mundial. o 2010 Para el 2010, los datos fueron los siguientes:  Producción total de 62.45 millones de toneladas, lo que representa un incremento de 0.4% sobre el año anterior  Este año registró 93 países los productores, destacando los siguientes nueve países por su orden de importancia: País Indonesia Filipinas India Brasil Sri Lanka Tailandia Vietnam México Papua Nueva Guinea TOTAL...