Resumen ejecutivo de carnicería

Introducción Capítulo 1. Fundamentos Teóricos 1.1 1.1.1 1.1.2 1.1.3 1.1.4 1.2 1.2.1 1.2.2 1.3 Análisis de los Costos de calidad. Principios de la gestión económica de la calidad. Enfoques de los Costos de Calidad. Costos de Calidad. Conceptos Categorías de los costos de calidad. Estrategia General de los costos de la calidad Ventajas del cálculo de los costos de la calidad Limitaciones delsistema de costos de la calidad Caracterización de la sucursal

Páginas

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Capítulo 2. Metodología de trabajo 2.1 2.1.1 2.1.2 2.2 Metodología para el Cálculo de los Costos no Calidad Búsqueda de información Cálculo de los costos no calidad Medición de la satisfacción del cliente 22 22 23 23

Capítulo 3. Análisis de los resultados 3.1 3.1.1 3.1.2 3.2 Metodología para elCálculo de los Costos no Calidad Búsqueda de información Cálculo de los costos no calidad Medición de la satisfacción del cliente 24 24-28 29-36 37-40 41 42 43-45

Conclusiones Recomendaciones Bibliografía Anexos

Resumen

Esta investigación tuvo como objetivo determinar los costos de la no calidad en cuatro UEB durante el III y IV trimestre del año 2009. Se realizó la búsqueda de toda lainformación necesaria para la cuantificación de los costos de la no calidad, se revisaron los registros de entrada establecidos para los costos de merma por deterioro de productos, los costos por desabastecimiento de productos y los costos por roturas en el equipamiento en las UEB seleccionadas en el III y IV trimestre del año, identificándose cual de estas partidas fue la que alcanzó mayores costos ycual UEB reflejó mayores costos por partidas y cual mes fue el de mayor cuantía en perdidas.

Con estos datos se efectuó el cálculo de los costos no calidad en cada UEB por mes y se obtuvo la UEB con mas altos costos no calidad en cada mes teniendo en cuenta cada una de las partidas, se obtuvo el costo no calidad total por UEB en cada trimestre y el mes de mayores perdidas. Se efectuó con estosresultados y los datos de los ingresos extraídos de la información del área comercial, el análisis del Índice la UEB con mayor índice CNC/Ventas y el

CNC/Ventas obteniéndose

comportamiento de este índice en cada UEB y consolidado por trimestre.

Se aplicaron encuestas a clientes en ambos trimestres para evaluar el índice de percepción de la calidad del servicio y el índice de satisfacción ycomparar este resultado con el Índice CNC Total obtenido en cada trimestre.

De la búsqueda de información en los registros de entrada se obtuvo que de los costos cuantificados los costos por desabastecimiento fueron los que alcanzaron mayores pérdidas. En el III Trimestre en los costos por mermas y deterioros la UEB Cerro tuvo las mayores pérdidas, en los costos por desabastecimientos fue laUEB Rampa y en los costos por roturas de equipos fue la UEB Cerro. En cuanto al mes septiembre fue quien obtuvo las mayores pérdidas. En el IV Trimestre en las tres partidas de costos analizadas la UEB Manzana de Gómez en los meses de octubre y noviembre tuvo las

Resumen

mayores pérdidas, excepto en mes de diciembre donde la UEB Cerro obtuvo las mayores pérdidas en las tres partidas decostos analizadas. En cuanto al mes en los costos por mermas y deterioros y los costos por roturas de equipos fue diciembre el de mayores pérdidas y los costos por desabastecimientos fue el mes de noviembre el de mayor perdidas por esta partida. En cuanto al cálculo de los costos no calidad durante los meses del III Trimestre, se observa que en todos los cálculos la UEB Cerro reflejó los más altos CNCen los costos por mermas y en los costos por roturas de equipos, en el costo por desabastecimiento la UEB La Rampa obtuvo mayores costos por este concepto. En cuanto al CNC total la UEB Cerro es quien totaliza las mayores pérdidas y en cuanto al mes Septiembre obtuvo el más alto CNC Total en el III trimestre del año. Durante el IV Trimestre, se observa que en todos los cálculos durante el mes...