Resumen Ejecutivo

Resumen Ejecutivo( )
Estudios efectuados nacional e internacionalmente han determinado el incremento de enfermedades crónicas como Obesidad, Estreñimiento, Cáncer de Colon, ateroesclerosis yDislipidemias, las proyecciones en el incremento de estas van en aumento, hecho que ha preocupado y disparado todas las alarmas para tomar medidas para frenar en una primera instancia, disminuir yerradicarlas finalmente. Este estudio señala que el problema radica en la alimentación, llena de carbohidratos, grasas saturadas y altos niveles de azucares. La FAO, en un estudio realizado en el año 2011La Quinua: Cultivo Milenario para Contribuir a la Seguridad Alimentaria Mundial, concluye que los Granos Andinos (Quinua, Kiwicha y Qañihua), tienen un alto valor nutritivo, superior a otros cerealesde mayor consumo como el arroz, el maíz, el trigo o la avena; son la fuente de alimentos que permitirán a la humanidad evitar la desnutrición y prevenir de esas enfermedades crónicas. Se estima queen el 2015 se incrementará a 2,3 mil millones de personas con sobrepeso y 700 millones de personas obesas. En el Perú la prevalencia de sobrepeso en mujeres adultas va en aumento del 18 al 39% y laobesidad de un 13 al 18% (1992 – 2000)
Dentro de nuestra alimentación diaria, el pan es un componente principal, aportando nutrientes, carbohidratos y grasas, por ende es el vehículo adecuado paraproveer al organismo de los nutrientes (aminoácidos, enzimas, proteínas), grasas “buenas” 0 trans, por lo que es necesario desarrollar un Pan Saludable, el cual contiene ciertos ingredientes funcionalesque aumentan el valor nutricional del producto, haciéndolo diferente del pan común y corriente.
Las premezclas son Productos de fácil empleo que la panaderías convencionales con el personal que tienenpueden producir panes de alta calidad nutricional, combinándolos simplemente con Harina, Manteca Vegetal, Agua y Levadura; de acuerdo a la formula impresa en los empaques.
La respuesta a todo...