Resumen FLUJO

DIAGRAMA DE FLUJO ACEITUNAS

1. Recepción Materia Prima
Análisis de
Calidad
2. Almacenamiento de bidones
2.1 Limpieza de bidones

Ingreso a
Producción
3. Lavado de materia prima
4. Fechado de envase5. Preparación
de Salmuera

6. Adición de salmuera
7. Llenado con materia prima

8. Control de Peso

9. Adición de salmuera
10. Sellado del envase
11. Lavado y secado
12. Encajado
13. Palletizado
14.Almacenamiento de cajas

15. Despacho

1. Recepción Materia Prima
Se realiza un control primario de la materia prima recepcionada a fin de liberar/
aprobar aquellos que cumplen con los parámetros decalidad establecidos.
2. Almacenamiento de bidones
Los bidones se almacenan hasta que estos sean solicitados por producción con
identificación necesaria de su trazabilidad.
2.1 Limpieza de bidones
Serealiza la limpieza y desinfección de bidones previo al ingreso a producción.

3. Lavado de materia prima
Se realiza un lavado primario de la materia prima en un bins con agua y luego
se coloca en latolva con agua para comenzar con la alimentación de la línea.
4. Fechado de envase
Previo al llenado del envase, se imprime en el mismo el lote, fecha de
elaboración y fecha de vencimiento.
5.Preparación de Salmuera
Se pesan los aditivos y se procede a la preparación de la salmuera de línea. Se
realiza un análisis fisicoquímico a la salmuera preparada y se envía a la línea si
el mismo cumple conlos parámetros establecidos.
6. Adición de salmuera
Se adiciona una pequeña cantidad de salmuera para que se pueda proceder al
llenado con materia prima.
7. Llenado con materia prima
Se adicionamateria prima dentro del envase.
8. Control de Peso
Al iniciar su elaboración, se realiza el control de peso para controlar el peso de
neto escurrido que contiene el producto y realizar los ajustes en casode ser
necesario.
9. Adición de salmuera
Se adiciona salmuera hasta completar el volumen.
10. Sellado del envase
Sellado en la boca del envase.
11. Lavado y secado
Se enjuagan los envases y luego...