resumen Industria de la hospitalidad

INTRODUCCIÓN A LA EMPRESA
DE LA HOSPITALIDAD
Unidad 1
Introducción a la administración y a las empresas gastronómicas y de hospitalidad

El empresario emprendedor
“Bueno se acabaron los problemas económicos….nos quedamos sin dinero”
Por qué surgen?
Razones de satisfacción empresarial
Necesidad de independencia
Creatividad
Necesidad de Dinero
Desarrollo propio y familiar
Generaciónde empleo
Trascender
Auto realizarse
Satisfacer necesidades insatisfechas

Como decidimos la esencia del Negocio?
Interrogarse a sí mismo
Interrogar a sus colegas
Interrogar a sus superiores
Interrogar a su personal
Interrogar a sus Clientes
Interrogar a su competencia

Características de las Organizaciones









¿Qué es una organización?
Una organización es unaagrupación deliberada de personas para el logro de algún objetivo específico.

Misión
Visión
Estrategia
Objetivos
Estructura



Misión
La misión son los objetivos trascendentes determinados en el momento de la creación de la empresa (también llamados objetivos fundacionales). Es una síntesis de la naturaleza del negocio; contesta a la pregunta de por qué existe una compañía.
Es el enunciado delas actividades que desea desarrollar la empresa. Toda misión abarca las funciones sociales y económicas de su Negocio.
Telecom Personal S.A.
“Comunicar a las personas, siempre”
Hipermercado Jumbo
“Jumbo es una empresa líder en su género. Nuestra actitud debe ser la de mejorar continuamente nuestro servicio para satisfacer al usuario y así crecer como empresa y dar más utilidades”

VisiónEs la imagen de lo que UD. y su Negocio aspiran ser en el futuro. Se define con una frase que anuncie su propósito.
De acuerdo con Lazzati la visión organizacional “es una visualización de una situación futura y deseable, que se aspira a lograr en un horizonte más bien lejano, aunque no necesariamente esté claro el camino para ello”.
Es decir que se relaciona con el modo en que se va a actuar,si bien se hará en forma general, ya que lo que se pretende es conseguir una primera idea que motive a los miembros de la organización. Se trata de lo que la empresa quiere ser en el futuro; la visión define qué posición en la sociedad desea ocupar.

Que no es la visión
Una visión no es un objetivo financiero!!!
Una visión no es un plan!
Una visión sin un plan se convierte en un sueño….unplan sin visión no es más que una actividad…

Cuál es el Fin?
Primero son necesarias las visiones, los planes surgen después.

Como se crea la visión?
Definir 5 cosas que quisiéramos que los clientes dijeran de nosotros.
Definir 5 cosas que quisiéramos que nuestro personal dijera de nosotros.
Definir 5 cosas que quisiéramos que nuestros competidores dijeran de nosotros.

El Logro Final“La Organización ideal, que tiene las mejores posibilidades de éxito, es aquella en que se recibe la misma respuesta al preguntar a alguien, desde el presidente hasta el empleado de la incorporación más reciente que está tratando de hacer la empresa”. John Harvey Jones
Telecom Personal S.A.
“Una persona, un Personal”
Ted Turner, CNN
“Vamos a durar hasta que acabe el mundo. Ese día diremos unaoración y cerraremos cubriendo dicho evento”



Misión y Visión
La MISIÓN determina dónde está una empresa. Debe ser la respuesta a la pregunta: ¿Para qué existe la organización?
Por su parte la VISIÓN debe responder a: ¿Qué queremos que sea la organización, o quienes queremos ser en los próximos años? ¿Cómo la empresa desea llegar a ser considerada y percibida a futuro?
Misión y Visión deARCOR S.A.
“Contribuir al progreso y bienestar de las personas apoyando y promoviendo programas que, mediante la aplicación práctica del conocimiento y el uso eficiente de los recursos, satisfagan las reales necesidades de la comunidad”.
“Queremos convertirnos, en los próximos años, en la empresa de golosinas y chocolates número uno de América Latina. Nuestro compromiso se expresa en las cinco...