Resumen Oligosacarido

Los oligosacáridos se forman cuando el carbono anomérico de un monosacárido, el sustituyente, reacciona con cualquiera de los grupos –OH de otro glúcido, el aceptor, sustituyendo el hidrógeno del -OHy liberando una molécula de H2O. Esto es llama unión Glicosídica y se resume en la siguiente fórmula:

La clasificación más importante de los oligosacáridos se hace en función de su tamaño. Otraclasificación importante se basa en la capacidad de reducir los iones metálicos.
Clasificación por tamaño. El tamaño de los oligosacáridos se define según el número de monosacáridos que los forman yla clasificación se hace anteponiendo el prefijo numeral latino al nombre de sacárido.
Clasificación según el poder reductor. Los oligosacáridos pueden ser Reductores, si tienen cuando menos uncarbono anomérico que no forma enlace glicosídico, o No Reductores, cuando todos los carbones anoméricos están ocupados formando enlaces glicosídicos.
Los oligosacáridos son sólidos cristalinos,solubles en agua y varios de ellos tienen sabor dulce. Todos los oligosacáridos tienen actividad óptica y muchos de ellos presentan el fenómeno de mutarrotación-
Todos los oligosacáridos de interés tienenen su estructura al menos una molécula de Glucosa.
Maltosa. Este es un disacárido formado por dos moléculas de glucosa unidas por un enlace de configuración alfa, entre el carbono 1 del sustituyente yel 4 del aceptor. Se obtiene durante la degradación enzimática del almidón y es una fuente importante de carbohidratos en la dieta.
Isomaltosa. Isómero de posición de la Maltosa, también se obtienepor degradación del Almidón y del Glucógeno, pero en menor cantidad que la Maltosa. Cada molécula de Isomaltosa representa un punto de ramificación en la estructura de estas moléculas.
Celobiosa.Disacárido derivado de la Celulosa, es isómero de configuración de enlace de la maltosa. El enlace glicosídico beta de la Celobiosa no es hidrolizado por ningún organismo superior.
Trealosa. Este...