Resumen proyecto de Tesis

PROYECTO DE CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
AZÚCAR EN BASE A LA REMOLACHA Y STEVIA
Marjorie Jiménez Albán, Lissette Rivera Coloma, Fatima Rodas Alcivar
Facultad de Economía y Negocios (FEN)
Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL)
María Elena Romero Montoya
Director del proyecto de grado, Economista, Coordinadora academica, Profesora de la ESPOL
Campus Gustavo Galindo, Km. 30.5 víaPerimetral. Apartado 09-01-5863. Guayaquil - Ecuador
mtjimene@espol.edu.ec; lielriv@espol.edu.ec; faderoda@espol.edu.ec; meromero@espol.edu.ec

Resumen
El azúcar ha sido sin lugar a duda unos de los productos de mayor importancia para el desarrollo comercial en el
continente americano y europeos. Se consume en todo el mundo, puesto que es una de las principales fuentes de
calorías en las dietas.Puede obtenerse principalmente a partir de la caña de azúcar y también este endulzante
puede provenir de la remolacha azucarera pero en este caso se requiere de un largo proceso para su fabricación.
En el proceso de dicha búsqueda fuimos atrapadas en una solución atractiva que involucraría la adopción en
nuestro país de un nuevo producto como lo es el Azúcar de Remolacha (conocida en el paíscomo acelga) y Stevia,
proveniente de la Remolacha Azucarera y de la planta Stevia como tal.
Conocedoras de los existentes cultivos de estos productos agrícolas en la Serranía y Costa Ecuatoriana deseamos,
a través de este proyecto, manifestar la factibilidad productiva y económica existente en la producción y
distribución local del azúcar de remolacha y Stevia. La misma que posee beneficios no sóloeconómicos sino un
valor agregado altamente nutritivo En el transcurso del nuestro proyecto detallaremos los procesos que incurren
en la elaboración de las misma, sus propiedades sustanciales, las, beneficios, nuestros mercados objetivos entre
otras variables de suma importancia para redefinir la optimización del ingreso de este producto a nuestro país.
Palabras claves: Remolacha, Stevia, valoragregado altamente nutritivo.

Abstract
Undoubtedly, the sugar has been one of products with the most importance for the commercial development in
the American and Europeans continents. Everyone consume it, due to It is a principal source of calories in the diet.
This can be obtained mainly from sugar cane and this sweetener can stem from beet sugar but that need a huge
process to be produced.
Inthe process of this achievement, we were caught on an attractive solution which involved the adoption of a
new product in our country such as the sugar beet (Here is called “acelga”) and Stevia, coming from Sugar beet
and Stevia’ plant.
Having knowledge about to existing farming of this products on the Ecuadorian Highland and Coast; Trough
this project we want show the productive and economicfeasibility in the production and local distribution of Beet
with Stevia’s Sugar. This product has benefits not only economics also a high nutritive added value. During our
project we are going to detail the process incurred in the manufacturing, his sustancial faculties, benefits, his
target and others variables very important to redefine the optimization of the incomes in this product into thecountry
Key words: Beet, Stevia, High nutritive added value.

Introducción.
Originalmente, la agroindustria ecuatoriana del
azúcar se ha posesionado a la vanguardia de los
segmentos económicos más importantes del país por
la generación cíclica y permanente del empleo y
divisas.
Dentro de esta industria vemos actuar diversos
factores que influyen en el abastecimiento de este
producto a losconsumidores locales, entre ellos se
encuentra
la
proveniencia
del
producto
específicamente de la Caña de Azúcar, el tiempo de
cosecha de la misma, los oligopolios presentes en el
país y el riesgo de especulación que sufre el mercado
en tiempos de escasez del producto.
El azúcar de remolacha y stevia representa una
nueva alternativa para un crecimiento
El presente proyecto de grado tiene los
siguientes...