Resumen sistema digestivo

Sistema Digestivo ---- se extraen nutrientes que el organismo necesita

Alimento --- puede ser líquido (jugos vegetales, etc.),

Particulado --- (plancton, etc.)

Fragmentado --- (porciones más o menos grandes de otros seres vivos/ presas enteras)

Organismos autótrofos ---- obtienen su propio alimento, sintetizándolo a partir de energía solar, dióxido de carbono y agua(fotosíntesis) ej: las plantas terrestres, las algas, etc. En ecología se los denomina productores.

Organismos heterótrofos ---- Obtienen del ambiente el alimento ya producido e incorporan de él nutrientes por el proceso de digestión. Ej: seres humanos, animales, etc. En ecología se los denomina consumidores.

Alimento: es cualquier sustancia con propiedades nutritivas, que al ser consumidacontribuye al mantenimiento del equilibrio funcional orgánico

Nutriente: es un compuesto químico aportado por alimentos o sintetizado para satisfacer las necesidades de materia y energía requeridas en todas las funciones orgánicas

Proteínas: en el cuerpo de un 13 a un 15 %. Las principales fuentes son las carnes vacuna, ovina, de ave, de pescado, etc.), lácteos, legumbres, clara de huevo,y cereales. Cumplen funciones como: estructural (crecimiento y reparación de tejidos, forma parte de todos los sistemas orgánicos, etc.), contráctil (actina y miosina intervienen en contracción muscular), transporte (hemoglobina transporta oxígeno), catalizadora (regula las múltiples reacciones químicas del metabolismo)

Lípidos: en el cuerpo de 10 a 13 %. Son insolubles en agua, acá están losácidos grasos (formando aceites), fosfolípidos, terpenos (pigmentos y vitaminas A, E y K), esteroides (colesterol, hormonas sexuales y vitamina D). Estos se aportan con aceites vegetales, grasas animales, palta, etc. Tienen función energética, estructural (modelan la silueta, y forman tejidos nerviosos y membranas celulares). Su resto se almacena.

Hidratos de Carbono: 2%. Son solubles en agua.Pentosas (ribosa y desoxiribosa, forman ácidos nucleicos), hexosas, disacáridos, lactosa, y polímeros (almidón, glucógeno, celulosa). Son energéticos, se comen en mayor cantidad.

Minerales: de 2 a 5 %. Son sustancias reguladoras de procesos metabólicos. Macronutrientes (calcio, fósforo, magnesio) requieren a micronutrientes (yodo, cobre, hierro, etc.)

Agua: 70 %. Es indispensable para lavida. Forma parte del citoplasma celular. Se pierde en forma de sudor, orina y heces. Es una pérdida equilibrada.

Caloría: cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1g de agua en 1°c (de 14,5° a 15,5°)

Kilocaloría: cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1000g de agua a 14,5° a 15,5°C.

Leyes de la alimentación:

1. Ley de cantidad: alimentosuficiente para cubrir requisitos energéticos del organismo. Depende de la actividad que se realice

2. Ley de calidad: alimentos aportan a organismo nutrientes esenciales

3. Ley de armonía: alimentos guardan proporción entre sí.

4. Ley de adecuación: alimentación se adecua a la actividad, edad, ambiente y estado de salud, etc.

EL VALOR CALÓRICO DE UN ALIMENTO DEPENDE DE LOS NUTRIENTESQUE ÉSTE CONTENGA.

• 105g DE PROTEÍNAS EQUIVALEN A 420kcal (15/20 % DEL TOTAL CALÓRICO)

• 100g DE LÍPIDOS EQUIVALEN A 900kcal (25/30 % DEL TOTAL CALÓRICO)

• 420g DE HDCARBONO EQUIVALEN A 1680kcal/3000kcal (50/60 % DEL TOTAL CALÓRICO)

ENFERMEDADES NUTRICIONALES

1. Marasmo: se manifiesta en 1er año de vida, tiene carencia de proteínas y de calorías necesarias. Provocaretardo del crecimiento, piel seca/ arrugada, adelgazamiento extremo

2. Osteoporosis: huesos frágiles debido a la pérdida de densidad ósea. Se produce en personas mayores (mujeres). Provoca fracturas espontáneas. Influyen: la escases de estrógeno, inactividad física, el tabaco, el alcohol, algunos medicamentos y falta de calcio en la alimentación.

3. Enfermedades coronarias,...