Resumen, Trabajos

SISTEMA GUSTATIVO.

La lengua y la cavidad bucal contienen receptores gustativos que se sitúan alrededor de pequeños abultamientos llamados papilas gustativas. Estos receptores tienen como funciónreconocer los diferentes estímulos o sabores.
Existen cuatro tipos básicos de receptores en la lengua:
* Amargo;
* Salado;
* Ácido;
* Dulce.
La punta de la lengua es más sensiblea los gustos dulces y salados, los laterales a los gustos ácidos y la zona posterior al amargo. Otras submodalidades no vinculadas con estos cuatro gustos básicos son los diversos gustos metálicos,la astringencia o la pungencia (gusto picante) y umami.
Las células epiteliales (capas de células que cubren todas las superficies corporales) modificadas que cumplen la función de receptores seagrupan en las papilas gustativas. El recambio de estas células receptoras es alto y su vida promedio es de unos 10 días.
Los receptores del gusto no poseen axones propios: cada una de las neuronas quetransporta las señales desde los botones gustativos recibe señales de muchos receptores.
Los receptores gustativos tienen mecanismos de transducción (una célula convierte una determinada señal oestímulo exterior, en otra señal o respuesta) con cierta especificidad por el sabor principal según la localización de que se trate.
Existen dos tipos de mecanismos de transducción:
- Receptorionotrópico: para sabor salado o ácido (Na y H+), un receptor específico para cada receptor. Si estos iones entran en la célula receptora en cantidad suficiente, esta se despolariza. La despolarización abrecanales de calcio, que provocan la liberación de neurotransmisores, iniciando así la transmisión nerviosa. La despolarización específica de un tipo determinado de receptor se interpreta en el cerebrocomo un sabor (salado o ácido), ya que en cada receptor, sólo un estímulo determinado provocará su despolarización.
- Receptor metabotrópico: acoplado a una proteína G. Por medio de un nucleótido...