Resumen "Un Festin En Palabras"

RESUMEN UN FESTIN EN PALABRAS

Un festín en palabras como Jean Francois Revel lo llama, es un libro de peculiar contenido pues trata a la gastronomía como un cuento, novela o como que fuera un relato pero, lo que le hace diferente es que el autor narra sobre el mundo de la comida desatancando la histórica, la cultura y tradición que han marcado sociedades y con ellas sus platos gastronómicos.]Ciertamente la cocina es todo un arte y una ciencia que hoy en día se a perfeccionado claramente y ha cambiado mucho, desde las costumbres y protocolos con los que se sirve en la actualidad hasta los platos que se consumen por la gente dentro de las distintas clases sociales. Este libro resalta esto ya que menciona el crecimiento de cultura gastronómica, de los olores y sabores cautivadores, deldesarrollo del estudio de cada uno de los ingredientes y hace énfasis en como cada nación ha hecho de sus platos propios unos placeres internacionales.
De forma que sentarse a la mesa se ha vuelto un placer donde se disfrutan platos preparados con especias antiguas como el azafrán, comino, ajo, entre otros acompañados por pan y vino. Estos únicos productos extraídos de la tierra que cultiva elhombre han hecho que el autor les dedique un capitulo entero dentro de su libro. Aquí se habla de la maravillosa tradición del vino que como cuenta Jean Francois Revel que incluso la Biblia celebra su composición fermentada de la uva y así como también los egipcios quienes tienen su propia tradición con la cerveza lo consumen. La historia cuenta que en los grandes festines de los reyes y noblesel vino era un principal invitado a la cena puesto que era una bebida considerada importante dentro del mundo. la Francia de Luis XIV o la del siglo XIX crecieron y luego se la reconocería como la cuna de la cocina. En cambio La familia de los Medisis en Italia fueron mas allá, por ser la familia mas importante de la cuidad del río Tiber como lo señala el autor, se habla de que el resurgimiento dela gastronomía nace como un arte culinario moderno y los orígenes de la “gran cocina ” con Catalina de Medicis cuando ella llega a Francia donde por primera ocasión se vivió una función de los sabores franco-italianos y forjaron los principios básicos de la cocina.
Por su parte el pan era parte de la vida de gente, tanto que sin este producto las comidas y mesas no estaban completas. El libroremarca que para los griegos en especial la combinación de pan y vino era clásica dentro de las horas de desayuno donde lo des migaban y lo introducían dentro del vino. Muchas veces se ha escuchado acerca de este conjunto es tanto bíblico dentro de culturas como la hebrea y los egipcios como de la era moderna. Los principales ingredientes de los que se producía el pan eran los cereales, maíz,centeno, trigo, cebada e incluso de arroz, pues ademas de poseer un sabor característico ayudaban a la gente a llenar sus estómagos durante épocas con malas cosechas. El pan se hizo un producto de primera necesidad y de clásico estilo salieron muchas clases de panes que se realizaban en distintos puntos en el mundo con particularidades diferentes lo que hizo que sean propios de cada país. A partir dela composición del pan es que se desarrollo la pastelería que también es tratada el libro. El autor habla de como las creaciones se dieron gracias a las mezclas de los nuevos ingredientes, donde el azúcar, la miel, los pistachos entre otros serian materia prima para postres como de membrillo, tartas, dátiles y muchos mas. Se incluyen recetas de pasteles que se crearon a raíz de la mezcla de losingredientes. Con el descubrimiento de América los productos eran llevados en una red de comercio internacional que como consecuencia provoco el desarrollo de varios nuevos platos con fusiones de continentes como Asia, America y Europa.
Hoy en día se vive una época sorprendente para la gastronomía donde los procesos químicos ayudan a la perfección de los platos, es por esto que el autor explica...