Resumen Vitaminas y Minerales

Nutrimentos orgánicos e inorgánicos
Que no proporcionan energía. (Agua, Minerales y Vitaminas)

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Agua
El agua es una molécula formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxigeno, unidos por un enlace polar, lo que determina en buena medida sus propiedades como disolvente.
Principales funciones
‡Es el disolvente universal, por lo que en el se encuentran disueltos gran cantidad deminerales y vitaminas entre otros ‡Interviene en la digestión, absorción, circulación, metabolismo y excreción. ‡Es un medio de trasporte para los nutrimentos, enzimas, hormonas, etc.

Fuentes principales
‡ Agua para beber. ‡Todos los alimentos

Recomendación diaria
Se recomienda en general 2 litros diarios, o específicamente 1mililitro por Kcal. gastada

Deficiencia
‡Deshidratación ‡Dañorenal

Exceso
‡Perdida de electrolitos ‡Daño renal

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Macroelementos
Son cuando menos 25 minerales que se encuentran en los alimentos, a veces en cantidades extremadamente pequeñas y que pueden llegar a formar parte de nuestros cuerpos se sabe que cuando menos 16 de estos son necesarios para la vida. Los elementos minerales que se requieren en mayor cantidad se utilizan por el cuerpo en unagran variedad de maneras, tienen la función de regular la actividad osmótica, mantener el pH optimo en los tejidos tanto intra como extracelular, activar enzimas de la digestión, absorción y del metabolismo. Y regulan la exativilidad del sistema nervioso; además forman partes de estructuras rígidas del cuerpo

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Sodio
Es un catión altamente reactivo, pero en el cuerpo esta presente en formade sales abunda en el líquido extracelular.
Principales funciones
‡Regula la presión osmótica. ‡El equilibrio ácidobase ‡En el intestino delgado ayuda a la absorción de glucosa ‡Es importante en la irritabilidad Nerviosa (Bomba Na-K)

Fuentes principales
‡Sal (NaCl) ‡Polvos para hornear ‡Los alimentos ‡Los conservadores de alimentos como el Bensoato de sodio)

Recomendación diaria*
Niños115-350 mg Púberes 600-1800 Adultos de 11103300. (2 gramos en forma de sal de mesa y 2 gramos en los alimentos.)

Deficiencia
‡Trastornos cardiacos y cerebrales

Exceso
‡Hipertensión ‡Edema

*Datos tomados de Cuadernos de Nutrición, 2001

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Potasio
Es un catión altamente reactivo al igual que el sodio, pero en el cuerpo esta presente en forma de sales, aproximadamente el 70% seencuentra en los tejidos y es principal en el fluido extracelular.
Principales funciones
‡Síntesis de glucógeno y proteínas ‡Equilibrio osmótico ‡Esencial para las reacciones enzimáticas ‡Excitante de las fibras musculares. ‡Disminuye la energía de la contracción cardiaca. ‡Baja la presión arterial

Fuentes principales
‡Se encuentra ampliamente distribuido en todos los alimentos ‡Principalmentelas leguminosas, carnes, los vegetales, las frutas y los cereales de grano entero. ‡Por ejemplo: Los plátanos, los jitomates, zanahorias, apio, toronja, naranja, mandarina,

Recomendación diaria*
Niños 800 mg Adultos de 900 a 2700mg

Deficiencia

Exceso

‡Hipopotasemia o hipocalemia, lo que provoca nauseas, vomito, desmayo, aprehención, debilidad muscular, ileónparalítico, debilidadmuscular, hipotensión, taquicardia, arritmia y el corazón puede detenerse en diástole.

‡Hiperpotasemia o hipercalemia, en común en los trastornos renales ‡Paresteresis de la cara, la lengua y las extremidades, debilidad muscular, respiración defectuosa y arritmia.

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*Datos tomados de Cuadernos de Nutrición, 2001

Cloro
Existe en el cuerpo como cloruro se encuentra combinado con el sodio en elliquido extracelular y con el potasio en el interior de las células
Fuentes principales
‡Sal de mesa

Principales funciones
‡Presión osmótica y el equilibrio ácidobase ‡Se encuentra en el jugo gástrico formando parte del HCl ‡Activador de algunas enzimas ‡En la contracción muscular y en la transmisión nerviosa.

Recomendación diaria
No se conocen

Deficiencia
‡No se conoce

Exceso...