Resumen L Pidos

Resumen Lípidos
Lípidos
Conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría Biomoleculas, compuestas principalmente por C e H y en menor medida O, aunque también puede haber fosforo, azufre y nitrógeno.Tienen como característica principal ser insolubles en agua y si en disolventes orgánicos (benceno). Se les llama incorrectamente grasas, cuando las grasas son solo un tipo de lípidos (el más conocido)Funciones:
Reserva energética: Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidaciónEstructural: Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares.
Reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas liposolubles son denaturaleza lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción
Térmica. En este papel los lípidos se desempeñan como reguladores térmicos delorganismo, evitando que este pierda calor.
Clasificación:
Lípidos Saponificables :
Simples: acilgliceridos y céridos
Complejos: fosfolípidos (fosfoacilgliceroles, esfingoamielina) y glucolípidos(cerebrosidos, gangliosidos)
Lípidos insaponificables :
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas
Carotenoides

Ácidos Grasos
Son ácidos carboxílicos de cadena larga, que se hallan normalmente formando parte deotros lípidos, casi siempre por medio de enlaces ester.
Se clasifican en saturados (tienen un enlace sencillo) e insaturados (presentan uno o más enlaces dobles)
Los más abundantes son los ácidosgrasos lineales, con número par de átomos de carbono, generalmente superior a 12 e inferior a 24.


Diferencia entre grasas y aceite

Los triglicéridos que son sólidos a temperatura ambiente se llamangrasas, están formados triglicéridos largos compuestos por ácidos grasos que son saturados o que solo cuentan con un doble enlace y que tienen un punto de fusión elevado.
Los triglicéridos líquidos a...