Resumen

Historia de la nutrición
El ser humano ha ingerido alimentos desde su aparición en la tierra. Su alimentación se ha modificado a través de los tiempos conforme debió adaptarse a los alimentos que le eran más fáciles de conseguir con las herramientas de las que disponía.
El hombre competía con otros animales por la comida que ingería. En busca de alimentos adecuaba su alimentación al tipo dealimento más común en el área que habitaba, por ejemplo el marisco a las plantas comestibles.
Esta fase de adaptación empezó hace 100,000 años. Hace unos 12000 años se inicio la revolución neolítica que incluía una llamada “revolución agrícola” se aprende a cultivar y a domesticar animales lo que suponía una fuente fija de alimentos sin embargo el hombre dependía todavía de los vaivenes de lanaturaleza, clima, malas cosechas, lo que ocasionaba una alimentación irregular.
Los diferentes pueblos de la edad antigua tenían alimentaciones diferentes en función de sus creencias, hábitos y sobre todo, el acceso a determinado tipo de alimentos.
Importancia de la nutrición
La alimentación es un proceso diario y esencial para el mantenimiento de la vida. Los hábitos alimentarios forman parte de lacultura de cada pueblo los cuales son aprendidos desde la infancia con los primeros alimentos que se le ofrece al niño.
La forma más simple para asegurarnos de tener una buena alimentación es consumiendo alimentos de los cuatro grupos alimenticios, los cuales son frutas y verduras, granos, productos animales. Grasas y azucares.
· Frutas y verduras: de este grupo se recomienda incluir por lomenos 2 raciones década una de las comidas, las hojas de color verde son ricos en betacarotenos y otras vitaminas, hierro y varios minerales y en fibra insolubles; las frutas además son ricas en antioxidantes como las vitaminas A y C.
· Granos: es recomendable consumirlos en cantidad suficiente, este grupo está compuesto por cereales y leguminosas, la combinación de estos dos alimentos puedesustituir el valor proteico de la carne o huevo, por lo que se recomienda incluir un plato de esta combinación por lo menos una vez a la semana.
· Productos animales: se recomienda consumirlos con constancia pero con moderación y hacerlo en poca cantidad en cada comida, esta es debido a que contiene el peor tipo de grasa para la salud, las grasas saturadas, aunque son de alta concentración energética yproporcionan proteínas de excelente calidad. [Salto de línea automático]otro producto es la leche y sus derivados los cuales son importantes en la alimentación infantil y mujeres embarazadas, pero se debe tener cuidado pues es rica en grasas saturadas y colesterol por ello se recomienda consumir los productos lácteos descremados.
· Grasas y azucares: se recomienda consumir lo menos posible, lasgrasas son importantes en la alimentación porque además de aportar energía, permiten la absorción de las vitaminas solubles en grasa como la A,
El plato del buen comer
Es una herramienta útil que nos puede ayudar a llevar a cabo una buena alimentación, y facilita la orientación alimentaria de la población.
· ¿En que nos beneficia? Esta herramienta tiene como fin brindar orientación y ofreceropciones prácticas para integrar una dieta correcta, adecuada a cada cultura y a las necesidades y posibilidades de cada individuo.
Se clasifica en 3 grupos:
· frutas y verduras: aportan; vitaminas, minerales y fibra, así como color y textura a la dieta como por ejemplo: la naranja, plátano, papaya zanahorias y calabaza.
· Cereales: son la principal fuente de energía que el organismo utilizapara realizar sus actividades diarias como por ejemplo: el arroz, maíz, trigo y avena.
· Leguminosas y alimentos de origen animal: este grupo aporta proteínas entre las que se encuentran los frijoles, lentejas, habas. Su consumo es recomendable de 1 a 2 veces por semana.
Conocer los alimentos
Como todos sabemos la alimentación forma parte de llevar una vida sana y saludable por eso es necesario...