Resumen

El té es la segunda bebida mas consumida en el mundo después del agua. 

Se sabe que el té fue descubierto por el sabio chino Shen-Nong, aproximadamente en el año 2700 a.C. Al parecer, estefilósofo, mientras descansaba bajo un árbol un día de mucho calor, se puso a hervir un poco de agua. De pronto, algunas hojas se desprendieron del árbol y se posaron sobre el líquido. Acto seguido, el sabioprobó la infusión, por puro azar y así, hasta hoy. De China pasa al Tíbet, Corea y Japón, y posteriormente a la India y por la ruta de la seda se dirige también hacia Persia y Rusia. Las primerasmenciones en Occidente datan del año 800 d.C., pero no fue hasta el siglo XV, el momento en el que empieza a comercializarse. Primero fueron los portugueses, luego los holandeses, y finalmente los inglesesque fueron los que lograron imponer la bebida en nuestra cultura, creando todo un mundo alrededor de la infusión.

Según el idioma, la infusión se conoce con el nombre de té o cha. Así, en lospaíses en los que la bebida llega desde China, como Rusia, Turquía o Persia, y en Portugal, donde llega a través del comercio con Macao, la bebida se conoce como cha o chai. En todos los demás países, alos que llega por vía marítima desde el sur de China o la India, se impone el nombre de té.

Existen tres grandes grupos, como son el té verde (sin fermentar), té semifermentado y té negro(fermentado). Las variedades más conocidas de cada uno de ellos son el té verde, el gunpowder, té de la primera cosecha; el Chun-mee, té verde; el matcha o té verde reducido a polvo, que se utiliza durante laceremonia del té en Japón. 

El Té semifermentado cuenta con el Oolong, muy popular en Taiwán; el té negro o darjeeling que se produce en esta región de la India, al pie de los Himalayas; otravariedad es el té de Asam que se encuentra al nordeste de la India y produce té de gran calidad; también el Yunnan, té negro de China procedente de la provincia de este nombre. Son infusiones plenas,...