resumen

Adecuado contenido energético o calórico en la dieta: se ha visto que una de las causas de altos niveles de triglicéridos es el consumo excesivo de calorías, ya que éstas se convierten en triglicéridos y son almacenadas para su uso posterior en las células especializadas para este fin, los las células de grasa o adipocitos. Es importante recalcar que la cantidad de calorías, y por lo tanto dealimentos, que necesita cada persona, varía según su edad, sexo, talla, peso y estado de salud. Para conocer esta cantidad, es recomendable consultar a un profesional en nutrición.
Modificar el consumo de grasas, prefiriendo las grasas saludables de tipo poli y monoinsaturadas, como aceites, nueces, olivos y semillas.
Aumentar el consumo de alimentos con fibra: frutas, vegetales, leguminosascomo las lentejas, garbanzos y frijoles (porotos, haba, alubias o judías), así como los alimentos integrales o de grano entero.
Eliminar la ingesta de alcohol
Eliminar los azúcares simples (azúcar de mesa, repostería, dulces, golosinas, gaseosas y todas las preparaciones que los contengan, en especial fructosa)
La fructosa es un carbohidrato que se ha visto aumenta la producción de ácidos grasosen el hígado y estimula que se dé una mayor secreción de triglicéridos, lo que no sólo se relaciona con altos niveles de triglicéridos en sangre, sino también con los casos de hígado graso.
Actualmente, la fructosa es ampliamente utilizada en la industria de alimentos como jarabe de maíz alto en fructosa, principalmente en las bebidas sin alcohol, como gaseosas. Por lo tanto, es sumamenteimportante que se realice la lectura de etiquetas de los productos que se van a consumir, evitando así los que contengan este ingrediente.
En base a las recomendaciones anteriores, a continuación se describe un ejemplo de menú para un día que lo podrían llevar a cabo personas con altos niveles de triglicéridos. Recordar que lacantidad de porciones de alimentos varían de persona a persona.Desayuno
Merienda de la mañana
Almuerzo
Merienda de la tarde
Cena
Huevo revuelto con tomate (jitomate) y cebolla, cocinado en una cucharadita de aceite
1-2 tajadas de pan cuadrado integral tostado,
1 taza de café con leche descremada, endulzado con edulcorantes artificiales (sucralosa, sacarina, etc.)
½ vaso de jugo de naranja natural. Noagregarle azúcar.
1 mandarina
1 vaso de yogurtlíquido “light” o descremado.

Guiso de lentejas, preparado con cebolla, chile dulce , zanahoria, tomates y papa (procurar dejarle la cáscara). Se puede cocinar con pechuga de pollo o cortes bajos en grasa de res o cerdo.
1 taza de ensalada verde compuesta por lechuga, repollo o col morada, zanahoria y tomate.
Un cuarto de aguacate (palta, cura, avocado o abacate).
1 cucharada de aderezo demora (Ver receta).
Agua o refresco natural SIN azúcar
3 tazas de palomitas de maíz reducidas en grasa o sin grasa añadida.
Batido de fresas (frutillas) en leche: preparado con leche descremada y 1 taza de fresas enteras.

1 quesadilla de hongos (Ver receta)
Agregar sobre la quesadilla Pico de gallo (Ver receta)
1 vaso de limonada con edulcorante artificial.

RECETAS
Aderezo de MorasIngredientes:
1 taza de yogurt natural
½ taza de moras
1se puede sustituir por pimiento, ají, morrón o chile dulce)
1 cucharada de culantro
4 tortillas de maíz
2 onzas de queso rallado bajo en grasa (ver cuadro al final del artículo)
Sal y pimienta.

Quesadillas de hongos:
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla picada finamente
170 gramos (6 onzas) dehongos (setas, champiñones) cortados en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
1 o 2 dientes de ajo picados
1 jalapeño (se puede sustituir por pimiento, ají, morrón o chile dulce)
1 cucharada de culantro
4 tortillas de maíz
2 onzas de queso rallado bajo en grasa (ver cuadro al final del artículo)
Sal y pimienta.

Preparación (rinde para 2 porciones):
Para el relleno de...