Resumen

Duraznos con Crema
 Ingredientes:
* 1 kilo de duraznos en almíbar.
* 150 gramos de galletas semi dulces.
* 75 gramos de azúcar glass.
* 4 huevos.
* Azúcar.* 8 cucharadas de coñac.
* Mantequilla o margarina.
Preparación:
1. Se escurren los duraznos del líquido donde se conservan y se colocan en una fuente de hornountada con mantequilla; se desmenuzan las galletas y se distribuyen entren los duraznos.
2. Se ponen las yemas de los huevos en un bol, se añaden 80 gramos de azúcary se baten unos minutos hasta que queden blancas.
3. Se comienza, entonces a echar poco a poco el coñac, batiendo al mismo tiempo; se pone el caldero al baño deMaría con agua fría, se acerca al fuego se cocina muy despacio hasta que el líquido comience la ebullición. Entonces se vierte sobre los duraznos.
4. Se enciendepreviamente el horno a 250º C.
5. Se baten las claras a punto de nieve firme, se añade el azúcar glass y se reparte sobre la fruta.
6. Se mete al horno y se deja unosminutos hasta que se dore el merengue.
7. Se sirve inmediatamente.
Fritos de Manzana con Canela
Ingredientes
4 manzanas
350 g de harina
3 yemas de huevo
2 cdasde azúcar
1 cdita de canela
1 cdita de polvo leudante
1 taza de leche
3 claras de huevo
Azúcar impalpable c/n
Aceite c/n

Procedimiento
Mezcle la harina conel azúcar, el polvo leudante y la canela. Agregue las yemas y la leche, y resuelve hasta que desaparezcan los grumos. Bata las claras a nieve e incorpore a últimomomento. Corte las manzanas en octavos, páselas por la masa y dórelas en aceite. Páselas por papel absorbente y luego por el azúcar. Espolvoree con canela y sirva.