resumen

 Melissa Mayo López
 José Antonio

Las enfermedades transmitidas por alimentos, se
adquieren al consumir alimentos o bebidas contaminados
por diversos microorganismos bacterias, virus,hongos,
parásitos, estos se acomodan dentro de nuestro cuerpo.
Son la causa principal de trastornos en el tubo intestinal,
con dolores abdominales, diarrea y vómito.
Son causadas por la ingestión decualquier alimento
contaminado por:

Microorganismos patógenos

Toxinas

Venenos naturales

Sustancias químicas dañinas

Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden
provocar:
Infección: Es la enfermedad ocasionada por comer
alimentos que contienen organismos dañinos, como
la salmonelosis, shigelosis y listeriosis son
infecciones alimentarias.
 Intoxicación: Es unaenfermedad ocasionada por
comer alimentos que contienen toxinas de bacterias,
moho y venenos de ciertas plantas o animales, el
staphylococus y botulismo son ejemplos de
intoxicaciones alimentarias.Mala higiene
personal.

Inadecuadas
temperaturas de
cocción y
recalentamiento.

Productos químicos
cerca de los
alimentos.

Contaminación
cruzada.

ETAs

Mala
desinfección
defrutas,
verduras y
leguminosas.

Equipo y
utensilios
sucios.

Operarios
infectados.

Presencia de
plagas.








Agua contaminada
Basura
Fauna nociva
Alimentos crudos
Serhumano
Utensilios y trapos

FACTORES

Biológicos






Bacterias
Parásitos
Virus
Hongos

microorganismos

Físicos

Químicos

 Insecticidas
 Fertilizantes
 Metalespesados

Cabellos
Uñas
Saliva
Aretes,
pulseras.
 Entre otros.







Incidente en el cual dos o más personas
experimentan la misma enfermedad después de
haber ingerido el mismoalimento.



Niños, ancianos, inmunodeprimidos, turistas y
mujeres embarazada son los más susceptibles.



Enfermedades diarreicas: Primer causa de
muerte de niños mundialmente. Causadas...