Resumen

[pic]Canelones de cocido
Ingredientes 
Ingredientes para 4 personas.
• Carne cocida: lacón, ternera, costilla... sobrante del cocido
• Caldo limpio: 700 cc.
• Harina: 160 grs. (8cucharadas soperas)
• Mantequilla: 160 grs.
• Leche: 700 cc.
• S 

Preparación 
Preparamos una velouté (como si fuese una bechamel pero sustituyendo la leche por un caldo decarne, de pescado o de verduras) de carne con harina, mantequilla y caldo limpio y cuando la tenemos lista le incorporamos la carne sobrante del cocido bien picada. Cocemos diez minutos en aguahirviendo los canelones y los refrescamos. Rellenamos los canelones con la carne y los colocamos sobre una bandeja con fondo de salsa de tomate. Preparamos una bechamel con harina, mantequilla y leche ycubrimos los canelones. Añadimos queso rallado y unos trocitos de mantequilla para que se gratine uniformemente. Gratinamos y servimos muy caliente.


[pic]Pollo enrollado

*Medio kilo de filetede pechugas de pollo
*Una cebolla blanca pequeña
*Un tallo de apio
*Dos dientes de ajo
*Un ají cubanela pequeño (pimiento cubanela)
*Media taza de mayonesa
*Media taza de albahaca fresca picadita*Dos cucharaditas de jugo de limón
*Una pizca de sal
*Media cucharadita de ajo
*Dos paltas (aguacates) pequeños cortados en rebanadas
*Cuatro matas de lechuga repollada cortada en tiritas
*Unataza de semillas de cajuil (semillas de marañón tostadas)
*Un paquete de tortillas mejicanas suaves


Preparación


Hierva la pechuga de pollo con la cebolla, apio, ajo, ají cubanela y sal algusto.
Refrésquela y desmenúcela, luego la mezcla con la mayonesa, albahacas, jugo de limón, sal y el ajo.
Luego agregue el pollo ya desmenuzado. En el centro de cada tortilla, coloque la mezcla depollo, lechugaen tiritas, el aguacate y semillas de cajuil, luego enróllalas, corta y decora a tu gusto



[pic]Brazo de gitano casero


Ingredientes:

• Para el bizcocho:
• 4 huevos...