Resumen

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL
ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICION HUMANA

INFORME DE PRÁCTICAS PREPROFESIONALES EN NUTRICION CLINICA Y CASO CLINICO

TERAPIA FARMACOLOGICA Y NUTRICIONAL EN PACIENTE CON DIABETES MELLITUS II DEL SERVICIO DE MEDICINA DEL HOSPITAL ESSALUD III PUNO. JULIO 2012.

PRESENTADO POR:
Est. Tania Laura Barra Quispe

ASESOR:Msc. Lic. Claudia Beatriz Villegas Abrill

PUNO – PERU
2012

INDICE

INTRODUCCION-------------------------------------------------------------------------6
CAPITULO I
1.1. JUSTIFICACION---------------------------------------------------------------------8
1.2. OBJETIVO-----------------------------------------------------------------------------8
1.3.1. OBJETIVOGENERAL----------------------------------------------------------8
1.3.2. OBJETIVO ESPECIFICO-------------------------------------------------------9
CAPITULO II
2.1. MARCO DE REFERENCIA INSTITUCIONAL--------------------------------10
2.2.1. SEDE DE PRACTICAS INSTITUCIONALES------------------------------10
2.2.2. RESEÑA HISTORICA DEL HOSPITAL III- ESSALUDPUNO--------10
2.2.3. UBICACIÓN GEOGRAFICA---------------------------------------------------11
2.2.4. VISION Y MISION DEL HOSPITAL III- ESSALUD PUNO------------12
2.2.5. OBJETIVOS ESTRATEGICOS GENERALES------------------------------13
2.2.6. FINALIDAD-----------------------------------------------------------------------14
2.2.7. ORGANIGRAMAINSTITUCIONAL ----------------------------------------15
2.2. SERVICIO DE NUTRICION Y DIETETICA------------------------------------16
2.3.8. OBJETIVOS-----------------------------------------------------------------------17
2.3.9. DESCRIPCION DE LOS CARGOS-------------------------------------------18
CAPITULO III
3.1. REFERENCIABIBLIOGRAFICA------------------------------------------------26
3.2.1. NUTRICION HUMANA----------------------------- --------------------------26
3.2.2. NUTRICION HOSPITALARIA-----------------------------------------------26
3.2.3. IMPORTANCIA DE LA NUTRICION
EN LA PRACTICA CLINICA-------------------------------------------------27
3.2.4.DIAGNOSTICO------------------------------------------------------------------27
3.2.5. HISTORIA CLINICA-----------------------------------------------------------28
3.2.6. ANAMNESIS ALIMENTARIA-----------------------------------------------29

3.2.7. EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL------------------------------30
3.2.8. FACTORES QUE INFLUYEN EN
EL ESTADONUTRICIONAL----------------------------------------------------32
3.2.9. TECNICAS ANTROPOMETRICAS EN LA EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL—-------------------------------------------------------------------33
3.2.10. INDICADORES MAS FRECUENTES EN EVALUACION
NUTRICIONAL DEL ADULTO--------------------------------------------------34
3.2.11. FASES DE LANUTRICION------------------------------------------------------.47
3.2.12. TIPOS DE ALIMENTACION-----------------------------------------------------48
3.2.13. FACTORES CONDICIONANTES DE LA PRESCRIPCION DIETOTERAPEUTICA-------------------------------------------------------------79
3.2. MARCO CONCEPTUAL---------------------------------------------------------------80
CAPITULO IV
4.1.METODOLOGIA------------------------------------------------------------------------83
4.2.1. METODO-----------------------------------------------------------------------------83
4.2.2. PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS------------------------------------83
4.2.3. RECURSOS--------------------------------------------------------------------------84
CAPITULO V
5.1. AMBITO DE TRABAJO Y ACTIVIDADES...