Resumen

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS
INGENIERÍA INDUSTRIAL
FUNDAMENTOS QUIMICOS Y BIOQUÍMICOS
LÍPIDOS
ANDRES PARDO
20142015119
ANDRES GUANEME 20142015159
DIXY SOTO
20142015213






Resumen: El propósito de este artículo científico es
el de conocer acerca de los lípidos sus
clasificaciones en que se diferencian de otras
biomoleculas y su importancia en el cuerpo
humano como reservaenergética, estructural y
reguladora.
En este artículo encontraran que son los lípidos,
cuál es su estructura química, de donde proviene,
su biosíntesis, funciones y mecanismos de
absorción, transporte y distribución.
Los lípidos poseen un grupo funcional característico
que los hace sustancias de origen biológico,
solubles en disolventes orgánicos y son muy poco o
nada solubles en agua ya que laporción principal
de su estructura es de naturaleza hidrocarbonada.
Hablaremos del aceite vegetal ya que presenta un
alto contenido energético y en si una gran
cantidad de ácidos grasos, haciendo de este un
claro ejemplo de los lípidos.

Estos se pueden clasificar en: ácidos grasos, lípidos
saponificables y lípidos insaponificables.

1

3.1 MARCO TEORICO
Lípidos: Los lípidos son moléculas orgánicas quepresentan propiedades comunes, como su
aspecto graso y la insolubilidad en agua, pero
constituyen un grupo muy heterogéneo.

OBJETIVOS
-

Reconocer los aspectos más significativos
de las biomoléculas lípidos.
Diferenciar las clases principales de lípidos.
Conocer la elaboración del aceite vegetal
y sus principales características.

2
INTRODUCCIÓN
Los lípidos presentan ciertas características quelos
hacen nutrientes esenciales para un buen
funcionamiento orgánico, los cuales están
constituidos por muchos compuestos químicos
diferentes que comparten su insolubilidad en agua
y solubilidad en disolventes orgánicos. Desde el
punto de vista alimentario, los lípidos más
importantes son los triglicéridos ya que estos son
esteres que cuentan con un gran contenido
energético y proporcionan máscalorías que los
hidratos de carbono y las proteínas.
Los lípidos desempeñan diversas funciones
biológicas de gran importancia, ya que:
constituyen las principales reservas energéticas de
los seres vivos, forman parte de las membranas
celulares, regulan la actividad de las células y los
tejidos.

El efecto de los lípidos es un tema muy discutido en
las últimas décadas por la salud ya que por el altonivel de energía que brindan los triglicéridos, son
asociados con la obesidad debido al mal hábito
de alimentación que puede conllevar al aumento
de incidencias de una serie de enfermedades
crónicas en la población como las enfermedades
cardiovasculares, derrames cerebrales, cáncer y
otras enfermedades diversas.
Una forma de clasificar los lípidos es lípidos
saponificables son los que se hidrolizanen medio
alcalino produciendo ácidos grasos, que están
presentes en su estructura y los lípidos no
saponificables que no experimentan esta reacción.
3

MARCO DE REFERENCIA

Estructura química: su estructura química que
consiste en que lípidos son moléculas muy diversas;
unos
están
formados
por
cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, es decir
que tiene una cadena de átomos de carbono
unidosentre sí por enlaces sencillos y ha llenado
todos los átomos de hidrógeno de los otros orbitales
de unión de los átomos de carbono cuando son
saturadas y cuando son insaturadas es que son
compuestos químicos que contienen enlaces
carbono-carbono dobles o triples, Precisamente, el
número de enlaces dobles y triples de un
compuesto nos indica su grado de instauración.
Biosíntesis de Ácidos grasos:Como en el caso del
metabolismo del glucógeno que comienza y
termina con glucosa-1-fosfato, la biosíntesis y la
degradación de los ácidos
grasos también
comienza y termina con un mismo compuesto:
Acetil CoA.




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LÍPIDOS
ANDRES PARDO
20142015119
ANDRES GUANEME 20142015159
DIXY SOTO
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