resumen

DEFINICIÓN
Los envases de alimentos se definen, como aquellos elementos destinados a contener productos que servirán de comida o alimento al ser humano. Las principales características son la de ofrecer protección, resistencia a su manipulación y dar respuesta a necesidades de protección físicas, químicas o biológicas. Asimismo, cumplen una segunda función, la cual es mostrar al consumidor elproducto, junto con indicar la información nutricional en el alimento a ser consumido.
FUNCION DE LOS ENVASES
Protección física, Protección como barrera química, Contención o agrupación, Transmitir información, Marketing o mercadeo, Seguridad, Comodidad, Control de dosificación.
TIPOS DE ENVASES: se clasifican también como primarios, El envasado de los alimentos es una técnica fundamental paraconservar la calidad de los alimentos, reducir al mínimo su deterioro y limitar el uso de aditivos. El envase cumple diversas funciones de gran importancia: contener los alimentos, protegerlos del deterioro químico y físico, y proporcionar un
ENVASE DE VIDRIOS
El vidrio es una sustancia hecha de sílice (arena), carbonato sódico y piedra caliza. No es un material cristalino en el sentido estricto de lapalabra; es más realista considerarlo un líquido sub-enfriado o rígido por su alta viscosidad para fines prácticos. Su estructura depende de su tratamiento térmico.
CARACTERÍSTICAS
La formulación del vidrio puede ser ajustada según el tipo de envase requerido o uso específico.
Es reutilizable y reciclable en un alto porcentaje.
No se oxida, ni pierde su atractivo al usarlo, excepto si se usa ala intemperie. Es impermeable, resiste el calor dentro de un cierto rango, puede apilarse sin aplastarse y se pueden volver a cerrar con facilidad, además de que el consumidor puede ver el interior del envase para verificar la apariencia del producto.
Es material limpio, puro, e higiénico; es inerte e impermeable para los fines cotidianos.
Los envases de vidrio cerrados son completamenteherméticos.
No pueden ser perforados por agentes punzantes.
Como envase hermético, puede cerrarse y volverse a abrir.
Permite larga vida de anaquel.
Es barrera contra cambios de temperatura.
Los envases de vidrio se incluyen dentro de la clasificación de vidrio hueco, para así diferenciarlos de los vidrios planos, fibras y vidrios especiales, que se fabrican por otros procesos.
PRINCIPALES DEFECTOS EN UNENVASE DE VIDRIO
Baja maquinabilidad: Debido a un recocido deficiente, o un choque térmico, o una mala distribución del vidrio, a una corona inclinada o por estar fuera de dimensiones.
Mala apariencia: Presentada por oclusiones o incrustaciones (trozos de vidrio, piedras o puntos negros), por pliegues, rebabas o arrugas.
Reacción del producto: Ocasionado por puntos negros que colorean o afectan elsabor del producto, y problemas de acabado, como coronas mal
ENVASES DE METAL
Un envase metálico, en términos generales, se define como un recipiente rígido para contener productos líquidos y/o sólidos que además puede cerrarse herméticamente.
Los envases de metal son generalmente de hojalata electrolítica, o de lámina cromada (TFS) libre de estaño, usada especialmente en la fabricación de tapas yde fondos. Otro material utilizado es el aluminio.
La hojalata, por su gran resistencia al impacto y al fuego, además de su inviolabilidad y hermetismo, ofrece al consumidor el mayor índice de seguridad en conservación prolongada de alimentos. Brinda la posibilidad de tener almacenados fácilmente todos los productos necesarios para la supervivencia.
Los elementos principales de un envase dehojalata son:
Costura lateral.
Doble cierre (la unión de la tapa y fondo con el envase).
Tapas y cierres.
Compuestas sellantes.
CARACTERISTICAS DE LOS HOJALATAS
Cobertura
Es una medida de la cantidad de estaño que tiene depositado el material por unidad de superficie (gr/m2). Otro recubrimiento protector para el acero es
Chapa Cromada (TFS) con una cobertura de 2.8 gr/m2.
Temple
Representa a un...