Resumen

RESUMEN

La calidad en el servicio de un restaurante es una parte fundamental para alcanzar el éxito
en el desempeño de sus operaciones. Esta corresponde al grado de satisfacción que
experimenta uncliente relacionada con la atención recibida, la eficiencia del servicio
recibido y la manera en que el servicio fue entregado.

Para que un restaurante logre la calidad en su servicio, este debecumplir con las
necesidades y expectativas de sus clientes, ya que ellos son lo más importante y quienes
determinan qué tan bueno es el servicio ofrecido por un establecimiento en particular.

Para conocercuales son las necesidades y expectativas de los clientes, y así poder ofrecer
un servicio de alta calidad en un restaurante, es necesario medir las percepciones de los
clientes con respecto aconceptos específicos que constituyan el servicio en general.

El objeto de estudio de este trabajo de investigación fueron los clientes del restaurante La
Route des Vins. Se realizó una investigación detipo descriptiva en donde se seleccionó
una muestra representativa de la población de clientes que acuden al restaurante para
aplicarles cuestionarios, los cuales tenían como objetivo medir lapercepción de los
clientes sobre la calidad en el servicio ofrecido por el restaurante.

Después de la aplicación de las encuestas, los resultados se capturaron y posteriormente
se analizaron aportando unainterpretación más clara sobre las percepciones de los
clientes sobre el servicio.
A partir de la información obtenida del análisis de los resultados, se formularon una serie
de conclusiones relacionadascon el tema. Además, se generaron varias recomendaciones
que pueden ser de ayuda para el desempeño de las operaciones del restaurante y así
aumentar la calidad en el servicio.

Finalmente, a partirde todas las conclusiones y recomendaciones derivadas del estudio,
se elaboró un cuestionario que se presentó como una propuesta de un instrumento de
evaluación sobre la calidad en el servicio para...