Resumend E Los Relampagos De Agosto

LA ALIMENTACIÓN INDÍGENA DE MEXICO COMO RASGO DE IDENTIDAD Miriam Bertran Vilà Departamento de Atención a la Salud Universidad Autónoma Metropolitana – Xochimilco mbertran@correo.xoc.uam.mx RESUMEN En esta ponencia se presentan algunas reflexiones sobre la relación entre la alimentación y la identidad en los grupos indígenas de México, y sus posibles implicaciones en la salud. Algunosantropólogos han señalado que la alimentación sirve como marcador cultural en la medida que expresa la pertenencia a un grupo o estrato determinado, y es comúnmente utilizada por los sujetos como una forma de identificarse con respecto a otros con quienes mantiene contacto. En el caso de los grupos indígenas de México, en este trabajo mostramos que la alimentación ha servido tanto para identificarse como paramostrar que se ha dejado de pertenecer. Históricamente, los indígenas han estado en el estrato más bajo de la sociedad de manera que para acceder a mejor nivel de vida han buscado mejorar sus condiciones materiales así como dejar atrás su identidad étnica. Esto es resultado, en buena medida de las políticas indigenistas que sistemáticamente han buscado su integración, lo que se ha expresadotambién en los programas dedicados a mejorar su alimentación. Así, una forma de mostrar que han mejorado y de integrarse a la sociedad mayor han dejado de comer lo que tradicionalmente comía n, y han empezado a consumir productos industrializados y “modernos”. LA ALIMENTACIÓN INDÍGENA DE MEXICO COMO RASGO DE IDENTIDAD La alimentación, si bien cubre una necesidad vital, es al mismo tiempo unamanifestación cultural que está relacionada con todos los aspectos de la vida de un grupo humano. Para comprender el sistema alimentario de una sociedad se requiere conocer su tecnología, es decir l s formas de extraer los recursos del a medio, la organización social para hacerlo y la ideología relacionada con la comida. (Armelagos, 1997). Las ideas que una población tiene sobre los alimentos se reflejan enlos significados que les atribuyen, lo que constituye un sistema de clasificación que permite regular las elecciones alimentarias según ocasión, condición socioeconómica, edad, sexo, estado fisiológico, imagen corporal, prestigio. El antropólogo Sydney Mintz sostiene que la alimentación es al mismo tiempo una forma de comunicarse y de identificarse con el grupo al que se pertenece, y la elección delos alimentos , en este sentido puede ser una especie de declaración de principios. Dice: Los alimentos que se comen tienen historias asociadas con el pasado de quienes los comen: las técnicas empleadas para encontrar, procesar, preparar, servir y consumir esos alimentos varían culturalmente y tienen sus propias historias. Y nuca son comidos simplemente; su consumo siempre está condicionado porel significado. Estos significados son simbólicos y se

les comunica simbólicamente; también tienen sus historias. Estas son algunas de las formas en que los humanos volvemos muchísimo más complicada esta actividad ‘animal’ presuntamente simple.”(Mintz, 2003: 28). En este mismo sentido, el antropólogo francés Claude Fischler plantea que los alimentos pueden jugar un papel en la representacióndel estatus social de los sujetos, y escribe: "..., los alimentos son portadores de sentido y este sentido les permite ejercer efectos simbólicos y reales, individuales y sociales. El tomate y el caviar, de manera muy diferente, nutren ambos tanto al imaginario como al cuerpo. Permiten construir y poner en escena la realidad y las relaciones sociales. Se utilizan según representaciones y usos queson compartidos por los miembros de una clase, de un grupo, de una cultura". (Fischler, 1995:80). En esta ponencia presento algunas reflexiones sobre la relación entre los alimentos y la identidad en los grupos indígenas de México, con la intención de buscar una explicación al creciente aumento del consumo de alimentos industrializados y sus implicaciones en la salud. Así, lo que pretendo...