Resumenes De Libros

PAELLA PARA 4 PERSONAS
* Entre 500 y 600 gr. De arroz
* 1 pollo troceado
* Medio conejo troceado
* 250 gr. De judías verdes
* 200 gr. De garrofo (porotos planos)
* 1 tomaterallado
* 2 dientes de ajo enteros
* 150 cc de aceite
* Azafran o colorante alimentario
* Sal
* Un poquito de romero
* Agua (como norma general, utilizaremos el doble de aguaque de arroz)
PREPARACION
Poner la paella en el fuego y verter el aceite, cuando este caliente pondremos a freir el pollo y el conejo a los que habremos puesto sal e iremos dorándolos lentamentedándoles la vuelta.
Es importante dorar bien la carne a fuego suave y sin prisas.
Cuando la carne ya este dorada, se incorporan las judías verdes, dándoles vuelta constantemente, cuando ya este doradase hecha el tomate rallado y los ajos. Se sofríen, dando vueltas para que o se quemen el resto de los ingredientes.
Se añade el el agua (el nivel del agua tiene que estar por encima de los remachesinternos de las asas de la paella).
Ahora es el momento de poner en la paella el garrofon; probaremos si esta bien de sal.
Cuando el caldo llegue al punto de ebullición, la dejaremos unos 10minutos que hierva a fuego rápido y luego se baja el fuego al minimo y se deja cocer unos 45 minutos. Si el agua baja del nivel, se añade más.
Luego se aviva el fuego y se añade el arroz repartiéndolouniformemente. Dejaremos 5 minutos a fuego rápido, luego otros 5 minutos a fuego medio y unos 10 minutos a fuego minimo, en total el arroz se cuece en unos 20 minutos. El arroz debe quedar seco y elgrano entero.
Una vez que este hayas puesto el arros, coloca encima una ramita de romero, o un poquito de romero de tarro (lo venden en Mercadona).
Si te quedas un poco corto de caldo, se baja elfuego y lo puedes tapar con papel de aluminio para que evapore menos agua. Nunca añadas más agua, en todo caso que sea caldo previamente guardado.
Cuando este, se deja reposar unos minutos.

¡Qué...