resumenes


El tacacho de cecina es un plato típico de la zona selvática peruana y consiste en el “tacacho”, plátano verde asado que se machaca o golpea para aplastar y se acompaña de la Cecina que es lacarne salada y seca al sol. Tiene un delicioso sabor y un atractivo aroma.
Ingredientes para Tacacho con cecina:
Platano verde
manteca de chanco
¼ kg de cecina
Cómo hacer Tacacho con cecina paso apaso:
Pelar los plátanos verdes y asar al carbón, cuando estén cocidos, se machacan en un platillo con un poco de manteca, salar y agregar el resto de la manteca. Se sirve con la cecina frita.Consejos y trucos para cocinar Tacacho con cecina:

Cecina es carne de chancho o mamíferos propios de la zona amazónica peruana, la pata del animal; lleva un proceso de curado es salada y secada al sol,que se hidrata con agua caliente antes de usarla en algún plato para suavizar.
Huane
- 6 piezas de pierna de pollo (puede ser otro tipo de presa) 
- aceituna 6 unid. 
- manteca de cerdo aproporcion 
- 1 1/2 Kg. de arroz 
- ajos 
- hojas de laurel 
- pimienta 
- comino 
- oregano 
- achiote 
- sal 
- 6 huevos batidos y 6 huevos duros 
- 1 cabezas medianas de cebolla 
- hojas debijau, achira o platano 
Preparación
Se prepara un fondo muy ligero con las piernas de pollo verificando que se encuentren a miedo cocer, se reservan. Con el agua del fondo y una cuchara de manteca secocina el arroz, se verifica la sal, y se reserva. Se prepara aparte un aderezo con manteca, cebolla, el achiote, el oregano y se agregan las hojas de laurel, en ello se doran las presas del pollo.Luego retirar las presas de pollo del aderezo. Este aderezo se mezcla con el arroz y los huevos batidos verificando la sal. Las hojas ( bijau, achira o platano) se pasa a cierta altura del fuego para queno se resequen. La razon de pasarlas por el fuego es para suavizar las hojas y de esa manera sean mas faciles de manejar a la hora de envolver los juanes. 

Luego en una mesa se distribuyen las...