Resumenes

Glúcidos o carbohidratos: (azúcar)
-moleculas hechas de azúcares
-P, I y O muy abundante
-son energéticos y estructurales
-clasificacion: monosacáridos, disacáridos, polisacáridos y heterósidos.Monosacáridos: (simples o monómeros) (de 3 a 7 atomos de carbono)
-solubles
-cristalizables
-energeticos y reductores

Grupo funcional: aldosas (función aldehído)Cetosas (función cetona)

Triosas: 3 atomos de carbono. (gliceraldehido y dihidroxiacetona) intermediarios en el metabolismo de los azucares
Tetrosas: 4 atomos de carbono (eritrosa)
Pentosas: 5atomos de carbono (ribosa y desoxirribosa...ribulosa) parte de la estructura de los nucleótidos
Hexosas: 6 atomos de carbono (glucosa, fructosa y galactosa)

Disacáridos: (2 monosacaridos) unidos porenlaces covalentes enlace glucosídico.
-oligosacaridos simples (muy pequeños)
-solubles y cristalizables
-alfa (1,4) porque el alcohol esta mirando hacia abajo (OH)
-ejemplos: sacarosa, lactosa ymaltosa

Sacarosa (reino vegetal) formada por una glucosa y fructosa
-sintetizan las plantas.
-responsable del sabor dulce de los frutos

Lactosa (reino animal) (leches) formada por una glucosay galactosa
-azucar de la leche

Maltosa (reino vegetal y animal) formada por 2 glucosas

Polisacáridos: (polímeros de monosacaridos) polímeros: moléculas hechas de muchas unidades que serepiten. Y la unidad que se repite se llama monómero. De 10 a 1000 monosacaridos.
-alto peso molecular (se ramifican)
-no tiene sabor dulce
-unidos por enlaces glucosidicos con perdida de una molecula deagua
-son estructurales: quitina, enlace beta (1,4) y celulosa…esqueleto de los animales
Quitina esqueletos en los artrópodos
No es ramificada
Forma capas de polímeros (permite la rigidez de losinsectos)

-reserva energética: colágeno, enlace alfa (1,4) seres humanos, glucógeno y almidon.

Clasificación:
Homopolisacaridos(cadenas de un solo tipo de monosacáridos) formado por el mismo...