RETICULOCITOS

Llamados glóbulos rojos o hematíes

La Hb es uno de sus principales componentes

Los eritrocitos humanos carecen de núcleo y de mitocondrias.

La cantidad considerada normal esta entre 4.500.000 (mujer) y 5.400.000 (hombre) por mm3 (o microlitro) de sangre

El exceso de glóbulos rojos se denomina policitemia y su deficiencia se llama anemia.

Su objetivo es transportar el oxígenohacia los diferentes tejidos del cuerpo

Tiene un promedio de vida de 120 días.
Pérdida de sangre
Problemas de médula ósea (sustitución de la médula ósea por el cáncer).
Supresión de los medicamentos de quimioterapia.
Insuficiencia renal.
Estructura anormal de la hemoglobina (anemia de células falciformes y talasemia).
Deficiencias nutricionales de hierro, folato, vitamina B12 y vitamina B6Sobrehidratación
El VCM alto indica que los glóbulos rojos son grandes.
produce en enfermedades como el déficit de vitamina B12 o de ácido fólico, en patologías del hígado, o cuando hay un consumo elevado de alcohol
El VCM bajo indica que los glóbulos rojos son pequeños.
Se produce en la talasemia y en el déficit de hierro
Trabajo de investigación (Graduación). Modalidad Seminario deGraduación. Presentado como requisito Previo a la obtención del Título de Ingeniera en Alimentos, otorgado por la Universidad Técnica de Ambato, a través de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
Autor: Diana Estefanía González Albuja
Tutor: Fernando Álvarez
AMBATO-ECUADOR
2010
ii
Ing. Fernando Álvarez
TUTOR DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
CERTIFICA:
Que el presente trabajode Investigación: “DESARROLLO DE UNA TECNOLOGÍA ADECUADA PARA LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DIETETICA DE FRESA (Fragaria vesca) CON LA UTILIZACIÓN DE SUCRALOSA PARA PERSONAS CON RESTRICCIONES ALIMENTARIAS” Desarrollado por la Egda. Diana Estefanía González Albuja; observa las orientaciones metodológicas de la investigación científica:
Que ha sido dirigida en todas sus partes, cumpliendo con lasdisposiciones en la Universidad Técnica de Ambato, a través del Seminario de Graduacción.
Por lo expuesto:
Autorizo su presentación ante los organismos competentes para la calificación.
Ambato, 18 de Mayo del 2010-05-16
Ing. Fernando Álvarez
Tutor del Trabajo de Investigación.
iii
AUTORIA DE LA INVESTIGACCIÓN
La responsabilidad del contenido del Trabajo de Investigación,corresponde a Diana Estefanía González Albuja y del Ingeniero Fernando Álvarez, y el patrimonio intelectual de la misma a la Universidad Técnica de Ambato.
Egda. Diana González Ing. Fernando Álvarez
Autor Tutor
Trabajo de InvestigaciónTrabajo de Investigación
iv
A CONSEJO DIRECTIVO DE LA FCIAL
El tribunal de Defensa del Trabajo de Investigación “DESARROLLO DE UNA TECNOLOGÍA ADECUADA PARA LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DIETETICA DE FRESA (Fragaria vesca) CON LA UTILIZACIÓN DE SUCRALOSA PARA PERSONAS CON RESTRICCIONES ALIMENTARIAS”’, presentada por la Egda Diana González y conformada por: IngenieroEduardo Caicedo, Ingeniera Gladys Navas. Miembros del Tribunal de Defensa y Tutor del trabajo de Investigación Ing. Fernando Álvarez y presido por el Ingeniero Rommel Rivera, Presidente de Consejo Directivo, Ingeniero Mario Manjarrez, Coordinador del Noveno Seminario de Graduación FCIAL – UTA, una vez escuchada la defensa oral y revisado el trabajo de Investigación escrito en el cuál se ha constatadoel cumplimiento de las observaciones realizadas por el tribunal de Defensa del Trabajo de Investigación, remite el presente Trabajo de Investigación para uso y custodia en la Biblioteca de la FCIAL
Ing. Rommel Rivera
Presidente Consejo Directivo.
Ing. Mario Manjarrez
Coordinador Noveno Seminario de Graduación.
Ing. Eduardo Caicedo
Miembro del Tribunal
Ing. Gladys Navas...