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Páginas: 5 (1105 palabras)
Publicado: 4 de octubre de 2013
BUEN SABOR
Juan Huamaní era un próspero comerciante dedicado al ramo de la ferretería. Su empresa distribuidora tenía casi 15 años de creada y en ese lapso sus ventas no habían dejado de incrementarse. Sus principales clientes eran instituciones públicas (Policía, Ejército, ministerios, a las que accedía a través del sistema de licitaciones.
Un sábado por la mañana, mientras acompañaba a suesposa a hacer el mercado, se entretenía observando el movimiento del sinfín de puestos cuando empezó a llamar su atención la gran demanda que tenían los ajos preparados. Con un negocio consolidado que marchaba de maravillas, hacía tiempo que se sentía tentado a emprender algo nuevo. Desconocía totalmente el mercado de los condimentos preparados, y justamente por eso le pareció el reto que estabaesperando.
Una nueva experiencia
El ajo se cultiva en el Perú principalmente en los valles altos entre los dos mil y 3 mil metros sobre el nivel del mar. Sufre una pérdida paulatina de peso cuando es traído a la costa debido a los cambios climáticos; llega a perder hasta el 50% de su peso original, hecho que dificulta su mercadeo y ocasiona pérdidas económicas a los mayoristas, a pesar quesu calidad no sufre alteración alguna. Fue precisamente en esa característica del ajo que José Huamaní vio su oportunidad. Podía adquirir a precio de remate los ajos que no pudieran ser vendidos a tiempo y someterlos a determinados procesos para que recuperaran el peso perdido.
Rápidamente puso manos a la obra y antes de lo esperado ya tenía lo necesario para incursionar en el mercado dealimentes. Primero ya tenía lo necesario para incursionar en el mercado de alimentos. Primero produciría solamente ajo molido. Compró tres máquinas envasadoras, cada una de las cuales tenía una capacidad de producción de hasta 5 660 bolsitas de 10 gramos por cada turno de ocho horas; y una licuadora industrial que sólo en una hora podía moler el producto de ocho horas de trabajo de una envasadora. Coneste equipo, la nueva empresa podía producir, en una jornada de ocho horas, casi 17 mil bolsitas de10 gramos o 120 frascos de 100 gramos de ajo molido .
Los requisitos exigidos para la fabricación de alimentos no causaron problema alguno. Su producto cumplía con todas las normas técnicas: grado de pureza, contenido de sal común, contenido de preservantes (ácido ascórbico y sorbato de sodio) y envaseapropiado (polipropileno o celofán). La producción y la venta podían iniciarse con las licencias necesarias en trámite.
La producción se inició en octubre de 1988 y al momento de iniciarse la venta se contaba con un inventario de 3 500 displeys cartón con 20 bolsitas engrapadas) y 500 frascos de ajo molido.
El impacto de lo desconocido
Juan Huamaní había estudiado el mercado y encontradosólo una marca de ajo molido de excelente calidad y que contaba con la confianza de las amas de casa: Ajos Tito, disponibles en bolsitas y frascos –esta última presentación de menor demanda por su mayor precio-.
En los distritos marginales de la ciudad de Lima, zonas de bajos ingresos no cubiertos por Ajos Tito, proliferaban varias marcas de bajo precio pero de dudosa calidad. Hacia este mercadodecidió dirigir su oferta el nuevo productor. Los márgenes por distribución le parecieron excesivos. Según lo establecido en el mercado, debía ceder casi 65 por ciento del precio al público. Sus cálculos se presentan a continuación:
Costo de producción
180 unidades monetarias
Precio de venta al mayorista
300 unidades monetarias
Precio de venta al minorista
400 unidades monetarias
Precio deventa al publico
500 unidades monetarias
Por esta razón decidió organizar su propia fuerza de ventas. Publicó un aviso en el diario El Comercio solicitando jóvenes de ambos sexos, de entre 16 y 20 años de edad, que desearan iniciarse en el campo de las ventas. Después de entrevistar brevemente a los interesados, contrato a dos varones y a doce señoritas, todos ellos extrovertidos,...
Juan Huamaní era un próspero comerciante dedicado al ramo de la ferretería. Su empresa distribuidora tenía casi 15 años de creada y en ese lapso sus ventas no habían dejado de incrementarse. Sus principales clientes eran instituciones públicas (Policía, Ejército, ministerios, a las que accedía a través del sistema de licitaciones.
Un sábado por la mañana, mientras acompañaba a suesposa a hacer el mercado, se entretenía observando el movimiento del sinfín de puestos cuando empezó a llamar su atención la gran demanda que tenían los ajos preparados. Con un negocio consolidado que marchaba de maravillas, hacía tiempo que se sentía tentado a emprender algo nuevo. Desconocía totalmente el mercado de los condimentos preparados, y justamente por eso le pareció el reto que estabaesperando.
Una nueva experiencia
El ajo se cultiva en el Perú principalmente en los valles altos entre los dos mil y 3 mil metros sobre el nivel del mar. Sufre una pérdida paulatina de peso cuando es traído a la costa debido a los cambios climáticos; llega a perder hasta el 50% de su peso original, hecho que dificulta su mercadeo y ocasiona pérdidas económicas a los mayoristas, a pesar quesu calidad no sufre alteración alguna. Fue precisamente en esa característica del ajo que José Huamaní vio su oportunidad. Podía adquirir a precio de remate los ajos que no pudieran ser vendidos a tiempo y someterlos a determinados procesos para que recuperaran el peso perdido.
Rápidamente puso manos a la obra y antes de lo esperado ya tenía lo necesario para incursionar en el mercado dealimentes. Primero ya tenía lo necesario para incursionar en el mercado de alimentos. Primero produciría solamente ajo molido. Compró tres máquinas envasadoras, cada una de las cuales tenía una capacidad de producción de hasta 5 660 bolsitas de 10 gramos por cada turno de ocho horas; y una licuadora industrial que sólo en una hora podía moler el producto de ocho horas de trabajo de una envasadora. Coneste equipo, la nueva empresa podía producir, en una jornada de ocho horas, casi 17 mil bolsitas de10 gramos o 120 frascos de 100 gramos de ajo molido .
Los requisitos exigidos para la fabricación de alimentos no causaron problema alguno. Su producto cumplía con todas las normas técnicas: grado de pureza, contenido de sal común, contenido de preservantes (ácido ascórbico y sorbato de sodio) y envaseapropiado (polipropileno o celofán). La producción y la venta podían iniciarse con las licencias necesarias en trámite.
La producción se inició en octubre de 1988 y al momento de iniciarse la venta se contaba con un inventario de 3 500 displeys cartón con 20 bolsitas engrapadas) y 500 frascos de ajo molido.
El impacto de lo desconocido
Juan Huamaní había estudiado el mercado y encontradosólo una marca de ajo molido de excelente calidad y que contaba con la confianza de las amas de casa: Ajos Tito, disponibles en bolsitas y frascos –esta última presentación de menor demanda por su mayor precio-.
En los distritos marginales de la ciudad de Lima, zonas de bajos ingresos no cubiertos por Ajos Tito, proliferaban varias marcas de bajo precio pero de dudosa calidad. Hacia este mercadodecidió dirigir su oferta el nuevo productor. Los márgenes por distribución le parecieron excesivos. Según lo establecido en el mercado, debía ceder casi 65 por ciento del precio al público. Sus cálculos se presentan a continuación:
Costo de producción
180 unidades monetarias
Precio de venta al mayorista
300 unidades monetarias
Precio de venta al minorista
400 unidades monetarias
Precio deventa al publico
500 unidades monetarias
Por esta razón decidió organizar su propia fuerza de ventas. Publicó un aviso en el diario El Comercio solicitando jóvenes de ambos sexos, de entre 16 y 20 años de edad, que desearan iniciarse en el campo de las ventas. Después de entrevistar brevemente a los interesados, contrato a dos varones y a doce señoritas, todos ellos extrovertidos,...
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