Revelación De Presencia De Oxidorreductasas

Contenido
Introducción ............................................................................................................. 2 Objetivos................................................................................................................. 3 Materiales y reactivos .............................................................................................. 4 Procedimientoexperimental .................................................................................... 5 A. Revelación de la presencia de la aldehidoxidasa en la leche fresca de vaca .. 5 B. Revelación de lapresencia de la peroxidasa en la papa y en el rábano ......... 7 Resultados .............................................................................................................. 9 Discusión yconclusión .......................................................................................... 10

Introducción
Una oxidorreductasa es una enzima que cataliza la transferencia deelectrones desde una molécula donante (el agente reductor) a otra aceptora (el agente oxidante). La aldehidoxidasa (EC 1.2.3.1) es una enzima que cataliza la oxidación de aldehídos en ácidos carboxílicos. Laaldehidoxidasa cataliza la conversión de un aldehído, en la presencia de oxígeno y agua, en un ácido y peróxido de hidrógeno. Aunque la enzima usa oxígeno molecular como aceptor de electrones, el átomode oxígeno, que es incorporado en el ácido carboxílico, es del agua. Las peroxidasas son un tipo de enzimas muy extendidas en toda la escala filogenética. Pertenecen a la categoría de lasoxidorreductasas y según el Comité de Nomenclatura de la Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular se clasifican con los números EC 1.11.1.7. La peroxidasa es una enzima que cataliza la oxidación deun amplio número de sustratos orgánicos e inorgánicos, utilizando el poder oxidante del peróxido de hidrógeno. El pirogalol fue preparado por primer vez en 1786 por Scheel, calentando el ácido...