Revisando el protocolo Académico del curso, El capítulo 4: naturaleza de los alimentos, el cual integra:

Act.7 Reconocimiento Unidad 2
Principio del formulario
Question1
Puntos: 1
Revisando el protocolo Académico del curso, El capítulo 4: naturaleza de los alimentos, el cual integra:
Seleccioneuna respuesta.

a. Carbohidratos, grasas y aceites; proteínas y Vitaminas. : CORRECTA


b. Operaciones Unitarias y procesos unitarios.


c. Pre procesos de materias primas de origen vegetal yanimal y Conservación de alimentos.

Question2
Puntos: 1
En el método de  congelación, se aplican temperaturas inferiores a 0 grados convirtiendo parte del agua del alimento en hielo. En estemétodo es muy importante :



Seleccione una respuesta.

a. Por contacto indirecto.


b. El tiempo y la velocidad de congelación. : CORRECTA


c. El equipo utilizado.


d. El Refrigeranteutilizado.

Question3
Puntos: 1
Después de haber analizado el Protocolo del curso, y analizado el contenido en la UNIDAD II, Responda las siguientes preguntas:
El nombre de la Unidad dos es:Seleccione una respuesta.

a. Principios científicos y Tecnológicos de los Alimentos.


b. Principios Científicos de los Alimentos : CORRECTA


c. Conservación por radiación.


d. Conservaciónde Alimentos

Question4
Puntos: 1
El método de Conservación en donde la transmisión de calor ocurre a partir de las radiaciones electromagnéticas, que van desde los 915 a 2450 MHZ de frecuencia es:Seleccione una respuesta.

a. Incorrecto, porque los rayos ultravioleta, tienen un poder de penetración muy superficial por lo tanto, su poder bactericida se limita a los microorganismos quese encuentran en el aire y no se utiliza para cocción.


b. Radiación Infrarroja.


c. Por Microondas : CORRECTA


d. Radiaciones Ionizantes.

Question5
Puntos: 1
El capítulo,Clasificación de los alimentos comprende el estudio de:
Seleccione una respuesta.

a. Las grasas y los aceites.


b. Los carbohidratos.


c. Las Proteínas.


d. Carbohidratos, grasas y aceites,...