Revision Bibiografica

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
SEDE ESMERALDAS

Escuela:
HOTELERIA Y TURISMO

Investigación Formativa:
REVISIÓN BIBLIOGRAFICA

Objetivo de estudio:

PRINCIPALES SALSAS USADASEN
AMÉRICA DEL SUR

Materias: / ciclo:
* Técnicas De Bar Y Restaurante 2
* Operaciones De Alimentos Y Bebidas
* Técnicas De Cocina 2
TERCER CICLO

Nombre:
CAMACHO REASCO KASEYSTHEFANIA

Mes/año:
AGOSTO 2012
Número de ficha: 1 | Título del artículo: Principales salsas usadas en América del sur |
Salsas Argentina * Chimichurri * Mayonesa * Ñoquis salven amaría * Salsa del atleta * Salsa flaviola |
Salsas Brasil * Frango com maçã e laranja |
Salsa Chile * Aderezo del abuelo * Aliño cremoso Para ensaladas * Canati * Caviar del Pobre *Champiñones con quesillo * El Picantito * Lafartiti a la ñao * Panacota * Pebre Sureño * Queque con canela * Salsa de Marihueico. * Salsa de tomates y oliva * Salsa de ají verde *Salsa bontue |
Salsas Colombia * Salsa berenesa * Salza de niza * Salsa bechamel * Salsa de ajo |
Salsas Bolivia * Ahogado * Llajua |
Salsas Paraguay * Putanesca de marcos *salsa dulce de tomate |
Salsas Perú * Salsa a la huancaína * salsa a la peruana * salsa criolla limeña * salsa de huacatay |
Salsas Venezuela * Guasacaca * Picante trujillano * Salsade chocolate |
Salsas Uruguay * Chimichurri * Salsa mazeinasa |

Número de la ficha: 2 | Título del artículo: PRINCIPALES SALSA USADAS EN AMÉRICA DEL SUR |
Autor: Camacho Reasco Kasey |Año: 2012 |
Fuente:http://es.wikipedia.org/wiki/Chimichurrihttp://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-salsa-bearnesahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tagetes_minuta |
Objetivo:Conocer lasprincipales salsas usadas en américa del sur y los distintos usos que tienen. |
Palabras claves: salsas, chimichurri, mayonesa, bechamel. |
Principales salsas: CHIMICHURRIIngredientes *...