REVISION DE CALIDAD A LA MATERIA PRIMA

REVISION DE CALIDAD A LA MATERIA PRIMA
1. MATERIAS PRIMAS
1.1 Organigrama de control
El control de calidad de las materias primas tendrá una persona responsable - Jefe de Abastecimientos - quedeberá llevar a cabo del plan de control.
La calidad de cada materia prima a la entrada del silo o almacén quedará definida por una “Ficha técnica de calidad”.
De esta forma se elaborará un fichero queservirá de material básico de trabajo para los técnicos del Departamento de Nutrición. Dicho fichero precisará una actualización quincenal o mensual dependiendo de cada materia prima.
El “Plan de control”constarà de las siguientes fases:
a. En el almacén o silo
Toma de muestras a la recepción de la materia prima.
Determinaciones analiticas
Primera calificación
Comprobación de que las caracteristicasde la materia prima corresponden con las exigidas
Envio de muestras al laboratorio de análisis

b. En el laboratorio
Análisis cualitativo completo
Calificación definitiva

c. En la planta defabricación
Control de las condiciones de almacenaje y conservación
Vigilancia de la calidad de los ingredientes antes de entrar en fabricación
Como consecuencia de la primera calificación:
La materia prima seclasificaria como NO APTA o PROVISIONALMENTE APTA. Las que sean “no aptas” serán recibidas pero, a ser posible, solo se utilizarán cuando se tenga la clasificación definitiva remitida por ellaboratorio de análisis.
Esta norma de no utilizar materias primas hasta que no se conozca el resultado de los análisis, se aplicará rigurosamente para todos los ingresientes y especialmente para los que sereciban de forma individualizada y/o en gran cantidad.
El responsable de abastecimiento tendrá por lo tanto la misión de envïar muestras al laboratorio de análisis y además comprobará que lascaracteristicas reales de la materia prima de acuerdo con los análisis se corresponden con las ofrecidas por el vendedor. En caso contrario se comunicará a la dirección del centro para que tome la decisión...