Revista de cafe
Páginas: 38 (9280 palabras)
Publicado: 31 de julio de 2014
JULIO 2011
la revista del caficultor
La catación
del café como herramienta de
control de calidad
En esta edición:
04
06
Manejo Integrado
de la Roya de Cafeto
Prácticas de Control
para la
Enfermedad
Ojo de Gallo
10
Mercado japonés
y residuos del herbicida
2,4-D
en granos de café
la revista del caficultor
Directorio
Colección 2011 Edición No. 28,
Presidente
Ricardo Villanueva Carrera
Índice
Carta del Presidente
Gerente General
Martín Arévalo
Consejo Editorial
Adolfo Boppel Carrera
Nils Leporowski Fernández
Manejo integrado
de la Roya de Cafeto
Prácticas de Control para
la Enfermedad Ojo de Gallo
Lucrecia Rodríguez
Francisco Anzueto
Perfiles de Tueste y Sabor
dos elementos ligados a la calidad del caféNancy Méndez
Redacción de textos
Nancy Méndez
Alejandra Samayoa
Edición y Diagramación
Dos Puntos Crea, S.A.
Fotografías
Mercado japonés y residuos del
herbicida 2,4-D en granos de café
La catación de café y su rol
como herramienta de control de calidad
SCAA 2011:
Presencia guatemalteca en diferentes foros
Anacafé
Coordinación, Publicidad
29 lotes de café
serán subastadospor internet
y Suscripciones
Departamento de
Guatemala presente en
Competencia Mundial de Baristas 2011
Mercadeo de Anacafé.
Calle del Café,
5.ª calle 0-50, Zona 14.
04
06
07
10
12
14
16
18
de injertadoras
20
Días del Caficultor 2011
22
Análisis de Mercado
24
Funcafé
26
Competencia nacional
Teléfono: 2421-3700
extensión 1022.
03
Cartadel Presidente
Juan Antonio Silvestre, Encargado de la Tostaduría
del Laboratorio de Catación quien comparte la
importancia de conocer el perfil de tueste de los
cafés y como el tostado puede influir en la taza al
momento de ser catado.
Considero oportuno conocer dicha información en
este momento, en que Guatemala ya no es percibida
solamente como productor de calidad, sino como un
paísdonde los caficultores también se caracterizan
por conocer las diferentes etapas que involucran el
proceso del café desde la semilla hasta la taza.
Estimados amigos caficultores:
Cada edición de la Revista El Cafetal es un
excelente oportunidad para el Consejo Editorial
de la Asociación, porque tenemos el compromiso
de transmitirles artículos que incrementen sus
conocimientos; así comopresentarles aquellas
herramientas impulsadas por Anacafé que les
permitan mejorar los procesos para seguir
produciendo cafés de calidad.
Es un gusto compartirles este nuevo ejemplar de
la revista, que creemos cumple con los preceptos
descritos anteriormente. En este nuevo número
encontrarán como artículo principal el tema La
catación como herramienta de calidad, en el que
nuestro MasterCupper Eduardo Ambrocio, hace una
amplia explicación de la importancia de conocer las
características del café que producimos. Dicho tema
es complementado por una entrevista realizada a
Dicha característica de compromiso con la calidad
y profesionalismo, también incluye a las miles de
personas que trabajan en las diferentes áreas de la
cadena del café, quienes a través del compromiso
diariocon el sector desarrollan diversidad de
actividades que fortalecen el liderazgo de la
caficultura guatemalteca.
EL CAFETAL • JULIO 2011
Comprender la importancia de estas dos
herramientas, la catación y el tueste, nos permitirá
descubrir aquellas características únicas de
nuestros granos y fortalecer nuestras estrategias al
momento de venderlo.
Les invito a que lean cada uno de losartículos
incluidos en este ejemplar y lo más importante, que
los conviertan en insumos de información que les
permitan ampliar sus conocimientos para seguir
produciendo el mejor café del mundo.
Atentamente,
Ricardo Villanueva
Presidente de Anacafé
3
Manejo Integrado
de la
Roya de Cafeto
EL CAFETAL • JULIO 2011
Dr. Edin Orozco Miranda, Ing. Pablo Figueroa
Alex Pacheco,...
la revista del caficultor
La catación
del café como herramienta de
control de calidad
En esta edición:
04
06
Manejo Integrado
de la Roya de Cafeto
Prácticas de Control
para la
Enfermedad
Ojo de Gallo
10
Mercado japonés
y residuos del herbicida
2,4-D
en granos de café
la revista del caficultor
Directorio
Colección 2011 Edición No. 28,
Presidente
Ricardo Villanueva Carrera
Índice
Carta del Presidente
Gerente General
Martín Arévalo
Consejo Editorial
Adolfo Boppel Carrera
Nils Leporowski Fernández
Manejo integrado
de la Roya de Cafeto
Prácticas de Control para
la Enfermedad Ojo de Gallo
Lucrecia Rodríguez
Francisco Anzueto
Perfiles de Tueste y Sabor
dos elementos ligados a la calidad del caféNancy Méndez
Redacción de textos
Nancy Méndez
Alejandra Samayoa
Edición y Diagramación
Dos Puntos Crea, S.A.
Fotografías
Mercado japonés y residuos del
herbicida 2,4-D en granos de café
La catación de café y su rol
como herramienta de control de calidad
SCAA 2011:
Presencia guatemalteca en diferentes foros
Anacafé
Coordinación, Publicidad
29 lotes de café
serán subastadospor internet
y Suscripciones
Departamento de
Guatemala presente en
Competencia Mundial de Baristas 2011
Mercadeo de Anacafé.
Calle del Café,
5.ª calle 0-50, Zona 14.
04
06
07
10
12
14
16
18
de injertadoras
20
Días del Caficultor 2011
22
Análisis de Mercado
24
Funcafé
26
Competencia nacional
Teléfono: 2421-3700
extensión 1022.
03
Cartadel Presidente
Juan Antonio Silvestre, Encargado de la Tostaduría
del Laboratorio de Catación quien comparte la
importancia de conocer el perfil de tueste de los
cafés y como el tostado puede influir en la taza al
momento de ser catado.
Considero oportuno conocer dicha información en
este momento, en que Guatemala ya no es percibida
solamente como productor de calidad, sino como un
paísdonde los caficultores también se caracterizan
por conocer las diferentes etapas que involucran el
proceso del café desde la semilla hasta la taza.
Estimados amigos caficultores:
Cada edición de la Revista El Cafetal es un
excelente oportunidad para el Consejo Editorial
de la Asociación, porque tenemos el compromiso
de transmitirles artículos que incrementen sus
conocimientos; así comopresentarles aquellas
herramientas impulsadas por Anacafé que les
permitan mejorar los procesos para seguir
produciendo cafés de calidad.
Es un gusto compartirles este nuevo ejemplar de
la revista, que creemos cumple con los preceptos
descritos anteriormente. En este nuevo número
encontrarán como artículo principal el tema La
catación como herramienta de calidad, en el que
nuestro MasterCupper Eduardo Ambrocio, hace una
amplia explicación de la importancia de conocer las
características del café que producimos. Dicho tema
es complementado por una entrevista realizada a
Dicha característica de compromiso con la calidad
y profesionalismo, también incluye a las miles de
personas que trabajan en las diferentes áreas de la
cadena del café, quienes a través del compromiso
diariocon el sector desarrollan diversidad de
actividades que fortalecen el liderazgo de la
caficultura guatemalteca.
EL CAFETAL • JULIO 2011
Comprender la importancia de estas dos
herramientas, la catación y el tueste, nos permitirá
descubrir aquellas características únicas de
nuestros granos y fortalecer nuestras estrategias al
momento de venderlo.
Les invito a que lean cada uno de losartículos
incluidos en este ejemplar y lo más importante, que
los conviertan en insumos de información que les
permitan ampliar sus conocimientos para seguir
produciendo el mejor café del mundo.
Atentamente,
Ricardo Villanueva
Presidente de Anacafé
3
Manejo Integrado
de la
Roya de Cafeto
EL CAFETAL • JULIO 2011
Dr. Edin Orozco Miranda, Ing. Pablo Figueroa
Alex Pacheco,...
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