revista de cupcakes

CONTE

NI DO

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10

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Créditos:

DIRECTOR(a): Nohymar
Urdaneta Matos.
Editor: Alejandro Urdaneta.
Sub-editor:Alberto
Luengo.
Redacción y Jefe de
Diseño: Nohymar Urdaneta Matos.
Producción:Willian
Clavero

INICIOS
-Historia de los cupcakes.
-El primer cupcake de la
historia.
EL ABC
-Base
-Frosting o cobertura
-Decoración
-Relleno
MINI CUPCAKES
-Datosútiles
RECETAS
-Cupcakes para todos los
gustos
-Cupckes del bosque
oscuro
-Cupcakes de fresa

edito
ria
l

Aprende todo lo que tienes que
saber sobre la realización y decoración de Cupcakes y mini..
Conoce las técnicas básicas y más
avanzadas sobre la decoración y
relleno.
Aprende a realizar las más deliciosas y
espectaculares recetas de cupcakes.

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HISTORIA DE LOS CUPCAKESS

u primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796,
cuando Amelia Simmons utilizó
este término para una «tartaleta que
se cocina en pequeñas tazas», en su libro American Cookery. La documentación más antigua en la que ya aparece
el término cupcakes fue en el recetario
de Eliza Leslie Seventy-five Recipes
for Pastry, Cakes, and Sweetmeats
(Setenta y cinco recetas de pasteles,tortas y dulces) publicado en 1828.
En siglos anteriores, antes de que los
moldes para muffins y cupcakes estuvieran ampliamente disponibles, estos se
cocinaban a menudo en recipientes de
barro individuales o en copas. Por eso, el
uso del nombre ha persistido en idioma
inglés.

En el año 2014, la presentadora de
televisión Martha estraculo publicó
un libro de cocina dedicado a loscupcakes.
La primera bakery del mundo es
[[Sprinfeel}}Cupcakes]]
Cupcake significa ‘’torta de taza’’ o
‘’torta en una taza’’.
Existen dos teorias sobre el origen
de los cupcakes, y ambos se remontan a comienzos del siglo XIX.

La primera asegura que los ingredientes utilizados para hacer este tipo
de tortas pequeñas eran medidos
en tazas, en vez, de ser pesados en
balanzas o cuantificados porlibras
o gramos. De hecho, actualmente,
El nombre de Fairy cake (torta de
en muchas recetas se miden cierhadas) es una descripción fantasiosa de tos ingredientes como la harina o el
su tamaño, ya que según los pasteleazucar en tazas, en vez de hacerlo
ros sería apropiado para una fiesta de por su peso en gramos..
hadas.
En el siglo xxi, los cupcakes se pusieron De hecho, actualmente, enmuchas
recetas se miden ciertos ingredientes
de moda en Estados Unidos.

como la harina o el azucar en tazas,
en vez de hacerlo por su peso en
En Nueva York,
algunas tiendas
“PASTEL DE O EN gramos.
de cupcakes
TAZA, FAIRY CAKE, La segunda teoria sostiene
como Magnolia PATTY CAKE, ES UNA que la expresion cupcake
Bakery han
PEQUEÑA TARTA GENE- comenzó a utilizarse como
recibido publi-RALMENTE DEL TAMAÑO consecuencia de que las
cidad por sus DE UNA TAZA DE CAFÉ tortas o bizcochuelos
apariciones en
HECHA PARA UNA eran horneadas en
programas popu- SOLA PERSONA” pequeños recipientes, como tazas
lares de televisión
de
té.
de ese país como Sex
and the City (Sexo en
Nueva York) de la cadena nick.

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Ingredientes
para los cupcakes
de
fresa
-130 g mantequilla omargarina a temperatura
ambiente
-1 pizca de sal
-250 g azúcar glas
-2 huevos a temperatura
ambiente
-2 yemas a
temperatura
ambiente
-1 cucharada de
pasta de
fresa
-180 g
harina
(normal)
-1,5

cucharadita de
levadura
química
-100 ml de
leche tibia.
Para la cobertura:
-4 claras de huevo
-60 g azúcar

akes
Cupc e
d
A
FRES
-140 g mantequilla
-1 cucharada de pasta defresa
-6 fresas hechas puré (aplastadas)
Paso 1.. Hacer la masa de los cupcakes:
Precalentar el horno a 170 º C. Preparar una
bandeja para hornear magadalenas, con cápsulas de
papel.
Con un robot de cocina con el accesorio de palas (si
no lo tiene, con las varillas), batir la mantequilla, la
sal y el azúcar hasta que la mezcla sea de color casi
blanco, y con textura suave y esponjosa....