Revista De Investigacion En Salud

issN 1726-4634

VOLUMEN 24 NÚMErO 3 jULiO – sEptiEMbrE 2007

rEVistA pErUANA dE MEdiciNA ExpEriMENtAL y sALUd pÚbLicA

LiMA, pErÚ

MINISTeRIo De SALUD DeL PeRÚ
MINISTRo Carlos Vallejos Sologuren VICeMINISTRo José Calderón Yberico

INSTITUTo NACIoNAL De SALUD
ALTA DIReCCIÓN Jefa Patricia J. García Funegra Subjefe Rubén Espinoza Carrillo ÓRGANoS De LíNeA Centro Nacional de Alimentacióny Nutrición Directora General María Inés Sánchez-Griñán Caballero Centro Nacional de Control de Calidad Director General Alberto Valle Vera Centro Nacional de Productos Biológicos Directora General Silvia Pessah Eljay Centro Nacional de Salud Intercultural Director General Neptali Cueva Maza Centro Nacional de Salud ocupacional y Protección del Ambiente para la Salud Director General LuisSantamaría Juárez Centro Nacional de Salud Pública Director General Luis Fuentes Tafur ÓRGANoS De ASeSoRAMIeNTo oficina General de Asesoría Técnica Directora General Silvia Saravia Cahuana oficina General de Asesoría Jurídica Directora General Cecilia Esquivel Fernández oficina General de Investigación y Transferencia Tecnológica Director General Sixto Sánchez Calderón ÓRGANoS De APoYo oficina General deAdministración Director General Carlos Santana Pinedo oficina General de Información y Sistemas Director General Javier Vargas Herrera

Portada. Sistema NETLAB del Instituto Nacional de Salud Cortesía. Daniel Cárdenas, Oficina de Publicaciones, Instituto Nacional de Salud. Lima, Perú.

REVISTA PERUANA DE MEDICINA EXPERIMENTAL Y SALUD PÚBLICA
Volumen 24 Número 3 Julio – Septiembre 2007Director Zuño Burstein Alva
Instituto Nacional de Salud

INSTITUTO NACIONAL DE SALUD



Editor General César Cabezas Sánchez
Instituto Nacional de Salud

Editor Científico Percy Mayta-Tristán
Instituto Nacional de Salud

Editora Invitada Patricia J. García
Instituto Nacional de Salud

Comité Editor
Pedro Álvarez Falconí Ana Barrientos Tejada
Instituto Nacional de Salud CentroNacional de Salud Intercultural Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición

Walter H. Curioso

Facultad de Salud Pública y Administración Universidad Peruana Cayetano Heredia

Graciela Rengifo García

Instituto Nacional de Salud Oficina General de Información y Sistemas

Manuel Espinoza Silva Claudio F. Lanata

Silvia Seraylan Ormachea Javier Vargas HerreraDiana Vergara Nuñez

Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Salud Pública

Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Productos Biológicos Instituto Nacional de Salud Oficina General de Información y Sistemas Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Control de Calidad

Rosario Belleza Zamora Patricia Caballero Ñopo

Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Control deCalidad Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Salud Pública

Instituto de Investigación Nutricional

Mercedes Ochoa Alencastre

Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición

Consejo Consultivo
Jorge O. Alarcón
Universidad Nacional Mayor de San Marcos Lima, Perú

Uriel García Cáceres Armando Gonzáles

Academia Nacional de Medicina Lima, PerúUniversidad Nacional Mayor de San Marcos Lima, Perú

Javier Mariategui

Academia Nacional de Medicina Lima, Perú

Jeanine Anderson Roos Werner Apt Baruch
Universidad de Chile Santiago, Chile

Pontificia Universidad Católica del Perú Lima, Perú

Wilmer Marquiño Quezada J. Jaime Miranda

Organización Panamericana de la Salud San José, Costa Rica London School of Hygiene and Tropical MedicineLondon, United Kingdom

Eduardo Gotuzzo Herencia Roger Guerra-García

Universidad Peruana Cayetano Heredia Lima, Perú Universidad Peruana Cayetano Heredia Lima, Perú

Javier Arias-Stella

Academia Nacional de Medicina Lima, Perú

César Náquira Velarde
Instituto Nacional de Salud Lima, Perú

Alessandro Bartoloni
Universita’ di Firenze Firenze, Italia

Humberto Guerra Allison...