Revista Macarrons
Páginas: 24 (5864 palabras)
Publicado: 4 de octubre de 2015
decochef
www.decochef.com
RECETAS ÚNICAS
ORIGINALIDAD
Puedes tomarlos las veces que quieras
a la hora y lugar que desees, ingresa a
nuestro sitio web y descúbrelo.
DECORACIÓN
¿Quieres aprender más sobre fondant?
y todo lo que puedes hacer con esta
maravillosa técnica, Decochef te apoya
con cursos en línea!
INNOVACIÓN
PRÓXIMAMENTE
CURSOS ONLINE
En Decochef encontrarás siempre inspiraciónpara tu creatividad e ideas para realizar
maravillosas creaciones. Te invitamos a conocernos: Entra a nuestra página web e involúcrate
en nuestra comunidad de redes sociales, donde encontrarás apoyo a tus dudas y publicaciones diarias de nuevas ideas. Tambien te invitamos a seguirte capacitando con los cursos
en línea disponibles por medio de nuestra página. Si la repostería y pastelería es lotuyo, o si
de repente le has tomado un gusto particular ¡Decochef te encantará!
Para ser distribuidor de la revista o para anunciarte en ella contáctanos en: decochef1@gmail.com
SÍGUENOS
/DECOCHEF
ÍNDICE
La delicia de un mousse de
frambuesa
6-7
Japón un paraíso de dulces
9
De París para el mundo
Macarrons
10-11
Rellenos y más rellenos
Macarrons
12-13
Pay pops piratas
14-15
Tips, tips,tips
Rosas de chocolate
18-19
Cupcake de chocolate
blanco y betún de agua
de rosas
20-21
Cupcake gigante y
Capacillo de chocolate
22-23
Donas rellenas de
mantequilla de maní y
bourbon
24-25
Ricas donas
26
Ensamblaje
27
Gelatinas de Frutas
Encapsuladas
decochef
17
decochef
Nubes rellenas de nutella
28-29
30
La Cupcakes
delicia del de
mousse
de frambuesa
chocolate
blanco
A menudolos mousse suelen ser temidos por los cocineros principiantes, pero con un poco de
cuidado al mezclar, no tienen mayor misterio.
Estos vasitos de mousse de frambuesa son ideales para fiestas, ya que vienen en presentación
individual y pueden hacerse con frambuesas congeladas, por lo cual no tenemos que esperar
a la temporada de frambuesas. ¡Chicos y grandes disfrutarán de éste delicioso postre!
30min
2 a 3 hrs
Fácil
Preparación
Refrigeración
Dificultad
Ingredientes:
350 gr. de frambuesas congeladas
o frescas
250 gr. de crema para batir
2 claras de huevo
80 gr. de azúcar
5 láminas de gelatina
Soletas (opcionales)
Descongelamos las frambuesas y las trituramos
muy bien. (Si les molestan las mini semillitas de las
frambuesas podemos usar 500 gr. de frambuesas en
vez de 350 gr y colarel puré resultante) Añadimos
al puré 60 gr. de azúcar.
Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría durante
5 minutos. Escurrimos bien y ponemos en un vaso en el
microondas durante 20 segundos. Añadimos al puré de
frambuesas y revolvemos.
Montamos la crema y vertemos poco a poco sobre
el puré de frambuesas, mezclando suavemente,
realizando movimientos envolventes para que la
crema batida no sebaje.
Batimos las claras y cuando comiencen a montar, vamos
añadiendo poco a poco los 20 gr. de azúcar restante.
6 www.decochef.com
Las montamos hasta que estén muy firmes. Añadimos
las claras poco a poco al puré, de igual manera a como
hemos añadido la nata, con movimientos envolventes.
Distribuimos el mousse en los vasitos, con las soletas
(opcionales) y dejamos enfriar durante 3 horas.
Alponerle las soletas conocidas también como
“bocado de dama” se podría decir que estamos
haciendo una especie de “Carlotta” moderna!
O bien, podemos servir el puro mousse en una
versión más moderna, como petit four en cucharones
para mesas de postres.
Podemos decorar con frambuesas frescas y una
hoja de menta.
¡Sencillo pero muy elegante!
DECOCHEF
Japón
un paraíso
de dulces
Esta primavera tuve lafortuna de viajar a Japón. Esperaba ir a un país lleno
de comida extraña y platillos con ojos y patas. Efectivamente, eso fue cierto,
pero lo que no me imaginaba y para nada tenía en mente es lo mucho que a
los japoneses les encantan los dulces, pastelillos y golosinas! Todas las calles,
centros comerciales y tiendas departamentales están repletas de “pastelerías” y
“dulcerías”, un espectáculo...
www.decochef.com
RECETAS ÚNICAS
ORIGINALIDAD
Puedes tomarlos las veces que quieras
a la hora y lugar que desees, ingresa a
nuestro sitio web y descúbrelo.
DECORACIÓN
¿Quieres aprender más sobre fondant?
y todo lo que puedes hacer con esta
maravillosa técnica, Decochef te apoya
con cursos en línea!
INNOVACIÓN
PRÓXIMAMENTE
CURSOS ONLINE
En Decochef encontrarás siempre inspiraciónpara tu creatividad e ideas para realizar
maravillosas creaciones. Te invitamos a conocernos: Entra a nuestra página web e involúcrate
en nuestra comunidad de redes sociales, donde encontrarás apoyo a tus dudas y publicaciones diarias de nuevas ideas. Tambien te invitamos a seguirte capacitando con los cursos
en línea disponibles por medio de nuestra página. Si la repostería y pastelería es lotuyo, o si
de repente le has tomado un gusto particular ¡Decochef te encantará!
Para ser distribuidor de la revista o para anunciarte en ella contáctanos en: decochef1@gmail.com
SÍGUENOS
/DECOCHEF
ÍNDICE
La delicia de un mousse de
frambuesa
6-7
Japón un paraíso de dulces
9
De París para el mundo
Macarrons
10-11
Rellenos y más rellenos
Macarrons
12-13
Pay pops piratas
14-15
Tips, tips,tips
Rosas de chocolate
18-19
Cupcake de chocolate
blanco y betún de agua
de rosas
20-21
Cupcake gigante y
Capacillo de chocolate
22-23
Donas rellenas de
mantequilla de maní y
bourbon
24-25
Ricas donas
26
Ensamblaje
27
Gelatinas de Frutas
Encapsuladas
decochef
17
decochef
Nubes rellenas de nutella
28-29
30
La Cupcakes
delicia del de
mousse
de frambuesa
chocolate
blanco
A menudolos mousse suelen ser temidos por los cocineros principiantes, pero con un poco de
cuidado al mezclar, no tienen mayor misterio.
Estos vasitos de mousse de frambuesa son ideales para fiestas, ya que vienen en presentación
individual y pueden hacerse con frambuesas congeladas, por lo cual no tenemos que esperar
a la temporada de frambuesas. ¡Chicos y grandes disfrutarán de éste delicioso postre!
30min
2 a 3 hrs
Fácil
Preparación
Refrigeración
Dificultad
Ingredientes:
350 gr. de frambuesas congeladas
o frescas
250 gr. de crema para batir
2 claras de huevo
80 gr. de azúcar
5 láminas de gelatina
Soletas (opcionales)
Descongelamos las frambuesas y las trituramos
muy bien. (Si les molestan las mini semillitas de las
frambuesas podemos usar 500 gr. de frambuesas en
vez de 350 gr y colarel puré resultante) Añadimos
al puré 60 gr. de azúcar.
Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría durante
5 minutos. Escurrimos bien y ponemos en un vaso en el
microondas durante 20 segundos. Añadimos al puré de
frambuesas y revolvemos.
Montamos la crema y vertemos poco a poco sobre
el puré de frambuesas, mezclando suavemente,
realizando movimientos envolventes para que la
crema batida no sebaje.
Batimos las claras y cuando comiencen a montar, vamos
añadiendo poco a poco los 20 gr. de azúcar restante.
6 www.decochef.com
Las montamos hasta que estén muy firmes. Añadimos
las claras poco a poco al puré, de igual manera a como
hemos añadido la nata, con movimientos envolventes.
Distribuimos el mousse en los vasitos, con las soletas
(opcionales) y dejamos enfriar durante 3 horas.
Alponerle las soletas conocidas también como
“bocado de dama” se podría decir que estamos
haciendo una especie de “Carlotta” moderna!
O bien, podemos servir el puro mousse en una
versión más moderna, como petit four en cucharones
para mesas de postres.
Podemos decorar con frambuesas frescas y una
hoja de menta.
¡Sencillo pero muy elegante!
DECOCHEF
Japón
un paraíso
de dulces
Esta primavera tuve lafortuna de viajar a Japón. Esperaba ir a un país lleno
de comida extraña y platillos con ojos y patas. Efectivamente, eso fue cierto,
pero lo que no me imaginaba y para nada tenía en mente es lo mucho que a
los japoneses les encantan los dulces, pastelillos y golosinas! Todas las calles,
centros comerciales y tiendas departamentales están repletas de “pastelerías” y
“dulcerías”, un espectáculo...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.