Revista_NuestroPatrimonio
Páginas: 8 (1887 palabras)
Publicado: 30 de octubre de 2015
Fotografía: Archivo El Comercio
El producto tradicional ecuatoriano
cacao
Origen de la domesticación del
y su uso temprano en Ecuador
Por: Claire Lanaud1, Rey Loor Solórzano* Sonia Zarrillo** y Francisco Valdez***
T
radicionalmente se ha sostenido que el punto de origen de la
domesticación del cacao se encontraba en Mesoamérica (entre
México, Guatemala y Honduras) donde su uso estáatestiguado alrededor de
2000 años antes de Cristo. No obstante,
1Miembro del Centro de Cooperación Internacional de Investigación Agronómica
para el Desarrollo (Cirad) *Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (Iniap)
** Universidad de Calgary, Canadá
*** Instituto Francés para el Desarrollo (IRD)
12
estudios recientes demuestran que por lo
menos una variedad de Theobroma cacaotiene su punto de origen en la Alta Amazonía y que ha estado siendo utilizada en
la región por más de 5000 años.
La cultura del cacao en Ecuador es antigua, se sabe que a la llegada de los españoles en la costa del Pacífico, ya se
observaron grandes árboles de cacao
que demostraban el conocimiento y la
utilización de esta especie en la región
costera, antes de la llegada de los europeos.
En elEcuador actual se cultivan algunos
tipos de cacao, pero la variedad conocida
como Nacional es la más buscada entre
los fabricantes de chocolate por la calidad
de sus granos y la finura de su aroma. Sin
embargo, la llegada de enfermedades severas como la monoliosis o la escoba de
bruja, hace unos 100 años, engendró la
introducción masiva de cacao extranje-
TEMA DE Portada 13
Recientesinvestigaciones arqueológicas, realizadas con
apoyo del Cirad, han puesto en evidencia contextos que
demuestran el uso del cacao hace 5 300 años antes del
presente, en el sitio Santa Ana-La Florida, de Zamora
Chinchipe.
ro, venido particularmente de Venezuela.
Estos cacaos se cruzaban con la variedad
local, dando híbridos vigorosos y productivos, pero cuyos frutos tenían una calidad
aromática menor que laoriginal. Se pensó
entonces que se debería poder encontrar los representantes de esta variedad
ancestral, que se estaba paulatinamente
perdiendo en el proceso de hibridación y
poder así volver a recrear las variedades
productivas con un gusto equivalente a la
variedad nativa Nacional.
varias colecciones locales e internacionales. El proyecto de investigación tuvo acceso a estos materiales y pudoefectuar la
comparación de las huellas genéticas de
ADN del material salvaje con los representantes de la variedad nativa Nacional.
Esta comparación permitió demostrar el
gran parentesco existente con algunos árboles colectados hace más de 30 años en
la región amazónica de Zamora Chinchipe, en el sur del Ecuador y los análisis de
ADN volvieron a dar su veredicto.
Con este fin se inició un programa deinvestigación en el marco de una colaboración entre el Instituto Nacional Autónomo
de Investigaciones Agropecuarias (Iniap),
estación experimental tropical Pichilingue
y el Centro de Cooperación Internacional
de Investigación Agronómica para el Desarrollo (Cirad) de Francia. El programa se
benefició del financiamiento proveniente
del Departamento de Estado de Estados
Unidos, manejado por elDepartamento de
Agricultura de los Estados Unidos (Usda).
En 2010, el financiamiento de la Fundación
Agropolis (Montpellier, Francia) permitió
organizar una expedición Iniap/Cirad en
esta provincia, con la colaboración de las
comunidades shuar de la región. El propósito fue colectar una muestra más amplia
de cacaos nativos y poder con ello enriquecer las colecciones y los recursos genéticos ligados altipo Nacional. 82 árboles
nativos de la región fueron colectados en
Zamora Chinchipe y reproducidos con éxito, por injerto o por semilla. Dos colecciones importantes de estas plantas han sido
sembradas en Ecuador y ahora están bajo
el cuidado del Iniap. Una de ellas está en
la Amazonía, cerca de Macas y la otra se
encuentra en la estación experimental del
Iniap en Pichilingue.
La hipótesis de...
El producto tradicional ecuatoriano
cacao
Origen de la domesticación del
y su uso temprano en Ecuador
Por: Claire Lanaud1, Rey Loor Solórzano* Sonia Zarrillo** y Francisco Valdez***
T
radicionalmente se ha sostenido que el punto de origen de la
domesticación del cacao se encontraba en Mesoamérica (entre
México, Guatemala y Honduras) donde su uso estáatestiguado alrededor de
2000 años antes de Cristo. No obstante,
1Miembro del Centro de Cooperación Internacional de Investigación Agronómica
para el Desarrollo (Cirad) *Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (Iniap)
** Universidad de Calgary, Canadá
*** Instituto Francés para el Desarrollo (IRD)
12
estudios recientes demuestran que por lo
menos una variedad de Theobroma cacaotiene su punto de origen en la Alta Amazonía y que ha estado siendo utilizada en
la región por más de 5000 años.
La cultura del cacao en Ecuador es antigua, se sabe que a la llegada de los españoles en la costa del Pacífico, ya se
observaron grandes árboles de cacao
que demostraban el conocimiento y la
utilización de esta especie en la región
costera, antes de la llegada de los europeos.
En elEcuador actual se cultivan algunos
tipos de cacao, pero la variedad conocida
como Nacional es la más buscada entre
los fabricantes de chocolate por la calidad
de sus granos y la finura de su aroma. Sin
embargo, la llegada de enfermedades severas como la monoliosis o la escoba de
bruja, hace unos 100 años, engendró la
introducción masiva de cacao extranje-
TEMA DE Portada 13
Recientesinvestigaciones arqueológicas, realizadas con
apoyo del Cirad, han puesto en evidencia contextos que
demuestran el uso del cacao hace 5 300 años antes del
presente, en el sitio Santa Ana-La Florida, de Zamora
Chinchipe.
ro, venido particularmente de Venezuela.
Estos cacaos se cruzaban con la variedad
local, dando híbridos vigorosos y productivos, pero cuyos frutos tenían una calidad
aromática menor que laoriginal. Se pensó
entonces que se debería poder encontrar los representantes de esta variedad
ancestral, que se estaba paulatinamente
perdiendo en el proceso de hibridación y
poder así volver a recrear las variedades
productivas con un gusto equivalente a la
variedad nativa Nacional.
varias colecciones locales e internacionales. El proyecto de investigación tuvo acceso a estos materiales y pudoefectuar la
comparación de las huellas genéticas de
ADN del material salvaje con los representantes de la variedad nativa Nacional.
Esta comparación permitió demostrar el
gran parentesco existente con algunos árboles colectados hace más de 30 años en
la región amazónica de Zamora Chinchipe, en el sur del Ecuador y los análisis de
ADN volvieron a dar su veredicto.
Con este fin se inició un programa deinvestigación en el marco de una colaboración entre el Instituto Nacional Autónomo
de Investigaciones Agropecuarias (Iniap),
estación experimental tropical Pichilingue
y el Centro de Cooperación Internacional
de Investigación Agronómica para el Desarrollo (Cirad) de Francia. El programa se
benefició del financiamiento proveniente
del Departamento de Estado de Estados
Unidos, manejado por elDepartamento de
Agricultura de los Estados Unidos (Usda).
En 2010, el financiamiento de la Fundación
Agropolis (Montpellier, Francia) permitió
organizar una expedición Iniap/Cirad en
esta provincia, con la colaboración de las
comunidades shuar de la región. El propósito fue colectar una muestra más amplia
de cacaos nativos y poder con ello enriquecer las colecciones y los recursos genéticos ligados altipo Nacional. 82 árboles
nativos de la región fueron colectados en
Zamora Chinchipe y reproducidos con éxito, por injerto o por semilla. Dos colecciones importantes de estas plantas han sido
sembradas en Ecuador y ahora están bajo
el cuidado del Iniap. Una de ellas está en
la Amazonía, cerca de Macas y la otra se
encuentra en la estación experimental del
Iniap en Pichilingue.
La hipótesis de...
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