Revista Nutricional

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES
La alimentación de un niño en edad preescolar debe ser:
Completa
“La dieta del infante debe ser completa en su composición para ofrecer al organismo, que es una unidad indivisible, toda las sustancias que lo integran”
El organismo es una unidad indivisible biológicamente. El mismo está formado en última instancia por células, y estas a su vez por sustanciaselementales como C, H, O, N, S, Fe, Zn, etc. De su armoniosa distribución depende la estructura y el funcionamiento esas células, es decir, que la reducción de uno de los elementos dificulta el normal funcionamiento de las demás sustancias que lo integran. En consecuencia, para mantener la salud del niño es necesario ingerir todos los componentes nutritivos que integran el organismo, y esto se puedelograr con una ingesta que incluya en las principales comidas del dia, los diferentes grupos de alimentos: lácteos, carnes, huevos, frutas y verduras, cereales y legumbres)
Equilibrada
“Las cantidades de los diversos principios nutritivos que integran la alimentación deben guardar una relación de proporciones entre sí”
Debe haber una proporcionalidad entre los distintos componentes; es decir que nodeben administrarse de modo arbitrario pues se corre el riego de suprimir el hambre pero vivir en carencia de algún principio nutritivo. Cada comida principal del infante debe contener todos los nutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales) en cantidades necesarias para cubrir los requerimientos diarios. Para mantener la relación armónica en las cantidades de losmacronutrientes, actualmente se establece que del aporte calórico diario, los carbohidratos deben cubrir entre 45-65%, las proteínas oscilan entre 10-15% y las grasas entre 25-35% de la ingesta diaria.
Higiénica
Existen microorganismos patógenos que son huéspedes en los alimentos (parásitos, bacterias, virus, hongos) que son causantes de diversas enfermedades y atentan contra la salud del infante y másgrave aún, con su vida. Por esta razón los alimentos deben ser saneados, preparados en un ambiente limpio y previamente a ser ingeridos es indispensable que los alimentos sean desinfectados con agua y en algunos casos con limón o vinagre y bicarbonato de sodio.

Suficiente
“La cantidad de la alimentación debe ser suficiente para cubrir las exigencias calóricas del organismo y mantener el equilibriode su balance”
El cuerpo del infante debe reponer la cantidad calórica consumida, mediante un adecuado aporte de alimentos, sobre todo energéticos.
Variada
Es importante que los niños aprendan a comer una gran diversidad de alimentos. Por ejemplo no acostumbrarlo en el almuerzo a que coma carne 5 días a la semana, sino acompañar los cereales y las verduras con legumbres, huevo o queso.

a.Requerimientos Nutricionales
Es la cantidad de energía y nutrientes biodisponibles en los alimentos que un individuo saludable debe comer para cubrir todas sus necesidades fisiológicas. Al decir biodisponible  se entiende que los nutrientes son digeridos, absorbidos y utilizados por el organismo. Los requerimientos nutricionales son valores fisiológicos individuales. Cuando se refieren a grupospoblacionales (niños lactantes, mujeres gestantes, ancianos, etc.) se expresan como promedios.
b. Recomendaciones nutricionales
Son las cantidades de energía y nutrientes que deben contener los alimentos para cubrir los requerimientos de casi todos los individuos saludables de una población. Se basan en los requerimientos, corregidos por biodisponibilidad, a lo que se añade una cantidad para compensar lavariabilidad individual y un margen de seguridad.
c. Metas nutricionales
Son recomendaciones nutricionales ajustadas a una determinada población con el fin de promover la salud, controlar deficiencias o excesos y disminuir los riesgos de daños relacionados con la nutrición.
d. Guías nutricionales
Son indicaciones sobre maneras prácticas de alcanzar las metas nutricionales en determinada...