Rey del Turismo

Cesar Ritz (1850-1918).
Hotelero y restaurador suizo, nacido en Niederwald el 23 de febrero de 1850 y muerto el 26 de octubre de 1918 en Küssnacht, cerca de Lucerna. Fue el fundador del hotel Ritzde París, sinónimo de elegancia y lujo.
Vida
Fue el menor de los trece hijos de un campesino y fue educado como pastor de vacas y cabras. Su personalidad se caracterizó por la paciencia, capacidadde trabajo, ambición, ingenio, adaptabilidad y energía inagotable. Estudió en la capital del cantón de Valais, y pasó luego a trabajar en pequeños hoteles.
Se estableción en Francia para aprender elnegocio de los restaurantes trabajando como camarero en el establecimiento más elegante de París, el Voisin. Después de la guerra franco-prusiana de 1870 trabajó de jefe en el hotel Splendide. DeParís pasó a Viena, templo gastronómico de los postres y la confitería, donde conoció al príncipe de Gales, el futuro rey Eduardo VII, que le promocionó hasta convertirle en el favorito de la aristocraciaeuropea. En una ocasión, Eduardo declaró: “donde va Ritz vamos nosotros y donde nosotros vamos la sociedad nos sigue”. La alta sociedad siguió en esas décadas a Ritz, convertido en el promotor ymáximo representante de la industria del lujo. Incluso magnates norteamericanos comoCornelius Vanderbilt y J. P. Morgan, que visitaron París en esa época, lo consideraron el adalid del buen gusto.
Ritz sedesplazó por toda Europa extendiendo su filosofía de la hostelería de lujo. De Viena pasó a Niza, Suiza y San Remo. Allí conoció a un hotelero suizo que le propuso relanzar su hotel de Lucerna, el“Gran Hotel National”, cuya dirección ocupó desde 1877 hasta 1887. Después se convirtió en director general del “Gran Hotel” de Montecarlo, dónde conoció a Auguste Escoffier, el mejor chef de todos lostiempos. Juntos formaron un equipo inigualable, el tándem Ritz-Escoffier, que hizo de la dirección y la cocina de un hotel de lujo el signo de la época, un tiempo en que la aparición del consumo...