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Queque navideño con salsa de manzanas
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Ingredientes
20 porciones
• Puré de manzana:
• 4 manzanas grandes peladas sin semillas y ralladas(rociadas con jugo de limón)
• 3/4 de taza de azúcar moreno
• 1/4 de cta. de jengibre en polvo
• 1/2 cta. de canela en polvo
• 1/2 de cta. de nuez moscada en polvo
• 1/8 de cta. de sal
• 1cda. de vinagre blanco
• 3/4 de taza de jugo de manzana
• 30 g de mantequilla
Preparación
En una olla pequeña coloque las manzanas, el azúcar moreno, el jengibre, la canela, la nuez moscada, lasal, el vinagre y cocine a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que se evapore un poco el líquido. Pase la mezcla a la licuadora, añada el jugo de manzana y licue. Después regrese al fuego medio,agregue la mantequilla y cocine hasta que hierva, aproximadamente 15 minutos más. Aparte del fuego y deje que se enfríe; después reserve 1 taza para el queque y 1 taza para la salsa.
Queque:
• 1/2taza de nueces picadas
• 1 taza de pasas picadas
• 2 tazas de harina
• 1/2 cta. de canela en polvo
• 1/4 de cta. de nuez moscada en polvo
• 1/8 de cta. de clavo de olor en polvo
• 1/2 cta. deallspice en polvo
• 2 ctas. de bicarbonato de sodio
• 2 huevos grandes
• 115 g de mantequilla derretida
• 1 taza de leche condensada
• 2 cdas. de cocoa pura en polvo
• 1 cta. de vainilla• 1 taza de puré de manzana reservado
• 2 cdas. de miel de abeja
• 2 cdas. de café fuerte
• 225 g de cerezas marraschino picadas y bien escurridas
Precaliente el horno en Bake a 350ºF(180ºC). En un tazón mezcle las nueces y la pasas con 1/2 taza de harina. Aparte cierna el resto de la harina con la canela, la nuez moscada, el clavo de olor, el allspice y el bicarbonato de sodio.
En labatidora coloque los huevos y bata a velocidad fuerte hasta que estén cremosos; añada la mantequilla, la leche condensada -previamente mezclada con la cocoa y la vainilla; bata durante unos minutos...