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Páginas: 7 (1532 palabras)
Publicado: 17 de octubre de 2015
Regiones de Gastronomía
Nacional
REGIONES E GASTRONOMÍA NACIONAL
Sesión No. 11
Nombre: Oaxaca
Contextualización
¿Por qué crees que es importante saber de la gastronomía de Oaxaca?
Oaxaca es uno de los estados con más municipios
en México, cuenta con una vasta agricultura con
variados productos como el café, azúcar, cacao, y
tabaco. Además de buenas pasturas para el ganado,
fabrica aceites,vegetales, conservas, aguardientes y
el clásico mezcal.
Este es uno de los estados más reconocidos
mundialmente por su diversidad cultural, paisajes
hermosos y en la gastronomía no se queda atrás, ya que es uno de los estados
con más variedad gastronómica en México.
¿Por qué crees que la gastronomía de Oaxaca es tan variada?
¿Sabes de los 7 moles de Oaxaca?
1
REGIONES E GASTRONOMÍA NACIONALIntroducción al Tema
¿Por qué la gastronomia de Oaxaca es tan diversa?
Oaxaca es un estado muy extenso, hablando territorialmente, se caracteriza por
su diversidad cultural, sus festividades y tradiciones, su arte, sus habitantes y
sobre todo su rica variedad gastronómica.
Su
cultura
incorporado
gastronómica
elementos
de
ha
la
cocina prehispánica haciéndolos
propios, así como la preferenciade
los
productos
locales,
agregando a ellos la creatividad y
dando a sus platillos aromas,
colores y exquisitos sabores.
Oaxaca
está
dividida
en
8
www.codicesoaxaca.com
regiones y formada por 570
municipios, donde conviven más de 16 grupos culturales con costumbres y
tradiciones muy diferentes entre si.
Las 8 regiones en las que se divide Oaxaca son: Cañada, Costa, Istmo, Mixteca,
Cuencadel Papaloapan, Sierra Sur, Sierra Norte y los valles centrales, que
estudiaremos a continuación.
2
REGIONES E GASTRONOMÍA NACIONAL
Explicación
Regiones de Oaxaca
¿Has visitado alguna de las siguientes regiones de Oaxaca?
La
Cañada
La
Mixteca
La Costa
Istmo
Tuxtepec
La Sierra
Sur
La Sierra
Norte
Valles
Centrales
La Cañada. Limitada por el estado de Puebla, la cañada cuenta con 14municipios, formada por los distritos de Cuicatlan y Teotitlan.
Esta región se caracteriza por sus cultivos de
maíz y frijol, además de frutas como el mango,
papaya, chicozapote, sandia, limón, ciruelas y
café. Esta región es gran productora de azúcar,
panela y aguardiente.
La Costa. Localizada al sur del estado y limitada por Guerrero.
3
REGIONES E GASTRONOMÍA NACIONAL
Esta región cuenta con losplatillos más ricos de
Oaxaca, platillos que en su mayoría cuentan con el
picante, como lo son el pozole, el mole negro,
tamales y mariscos como el pescadon a la talla,
camarones al mojo de ajo, ceviche, jaiba y
tichindas. Algunos platillos son hechos a base de iguana, conejo, armadillo y
venado.
Istmo. Conocido como Istmo de Tehuantepec, es la parte más estrecha de la
República Mexicana, ubicado alEste de Oaxaca.
Esta región se caracteriza por una amplia cantidad
de platillos típicos, entre ellos el mole con
guajolote, las tradicionales redondas rellenas de
pollo, sopes de tortillas grandes y molotes. La
bebida tradicional el mezcal.
La Mixteca. Esta región colinda con los estados de Puebla y Guerrero, al este
con la Cañada, al sureste con los Valles centrales y al sur con la Sierra Sur.Esta
región ocupa aproximadamente 189 municipios.
En cuanto a su gastronomía, el platillo tradicional que la distingue es el mole de
caderas, preparado con carne de chivo, platillo muy especial y con un sabor
fuerte y característico.
Tuxtepec. O Papaloapan es limitado al norte con en el
estado de Veracruz y Puebla, colindante con la región de la
Cañada.
Los platillos más representativos de estaregión es el mole
negro y el chocolate con pan, así mismo el pozole con carne
no puede faltar en la mesa, el plátano macho y el café.
4
REGIONES E GASTRONOMÍA NACIONAL
La Sierra Sur. Caracterizada por ser una región montañosa, con gran riqueza
forestal y gran producción de café.
Esta región mayormente agrícola, productora de maíz y frijol,
así como de caña de azúcar y café. Distinguida además...
Nacional
REGIONES E GASTRONOMÍA NACIONAL
Sesión No. 11
Nombre: Oaxaca
Contextualización
¿Por qué crees que es importante saber de la gastronomía de Oaxaca?
Oaxaca es uno de los estados con más municipios
en México, cuenta con una vasta agricultura con
variados productos como el café, azúcar, cacao, y
tabaco. Además de buenas pasturas para el ganado,
fabrica aceites,vegetales, conservas, aguardientes y
el clásico mezcal.
Este es uno de los estados más reconocidos
mundialmente por su diversidad cultural, paisajes
hermosos y en la gastronomía no se queda atrás, ya que es uno de los estados
con más variedad gastronómica en México.
¿Por qué crees que la gastronomía de Oaxaca es tan variada?
¿Sabes de los 7 moles de Oaxaca?
1
REGIONES E GASTRONOMÍA NACIONALIntroducción al Tema
¿Por qué la gastronomia de Oaxaca es tan diversa?
Oaxaca es un estado muy extenso, hablando territorialmente, se caracteriza por
su diversidad cultural, sus festividades y tradiciones, su arte, sus habitantes y
sobre todo su rica variedad gastronómica.
Su
cultura
incorporado
gastronómica
elementos
de
ha
la
cocina prehispánica haciéndolos
propios, así como la preferenciade
los
productos
locales,
agregando a ellos la creatividad y
dando a sus platillos aromas,
colores y exquisitos sabores.
Oaxaca
está
dividida
en
8
www.codicesoaxaca.com
regiones y formada por 570
municipios, donde conviven más de 16 grupos culturales con costumbres y
tradiciones muy diferentes entre si.
Las 8 regiones en las que se divide Oaxaca son: Cañada, Costa, Istmo, Mixteca,
Cuencadel Papaloapan, Sierra Sur, Sierra Norte y los valles centrales, que
estudiaremos a continuación.
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REGIONES E GASTRONOMÍA NACIONAL
Explicación
Regiones de Oaxaca
¿Has visitado alguna de las siguientes regiones de Oaxaca?
La
Cañada
La
Mixteca
La Costa
Istmo
Tuxtepec
La Sierra
Sur
La Sierra
Norte
Valles
Centrales
La Cañada. Limitada por el estado de Puebla, la cañada cuenta con 14municipios, formada por los distritos de Cuicatlan y Teotitlan.
Esta región se caracteriza por sus cultivos de
maíz y frijol, además de frutas como el mango,
papaya, chicozapote, sandia, limón, ciruelas y
café. Esta región es gran productora de azúcar,
panela y aguardiente.
La Costa. Localizada al sur del estado y limitada por Guerrero.
3
REGIONES E GASTRONOMÍA NACIONAL
Esta región cuenta con losplatillos más ricos de
Oaxaca, platillos que en su mayoría cuentan con el
picante, como lo son el pozole, el mole negro,
tamales y mariscos como el pescadon a la talla,
camarones al mojo de ajo, ceviche, jaiba y
tichindas. Algunos platillos son hechos a base de iguana, conejo, armadillo y
venado.
Istmo. Conocido como Istmo de Tehuantepec, es la parte más estrecha de la
República Mexicana, ubicado alEste de Oaxaca.
Esta región se caracteriza por una amplia cantidad
de platillos típicos, entre ellos el mole con
guajolote, las tradicionales redondas rellenas de
pollo, sopes de tortillas grandes y molotes. La
bebida tradicional el mezcal.
La Mixteca. Esta región colinda con los estados de Puebla y Guerrero, al este
con la Cañada, al sureste con los Valles centrales y al sur con la Sierra Sur.Esta
región ocupa aproximadamente 189 municipios.
En cuanto a su gastronomía, el platillo tradicional que la distingue es el mole de
caderas, preparado con carne de chivo, platillo muy especial y con un sabor
fuerte y característico.
Tuxtepec. O Papaloapan es limitado al norte con en el
estado de Veracruz y Puebla, colindante con la región de la
Cañada.
Los platillos más representativos de estaregión es el mole
negro y el chocolate con pan, así mismo el pozole con carne
no puede faltar en la mesa, el plátano macho y el café.
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REGIONES E GASTRONOMÍA NACIONAL
La Sierra Sur. Caracterizada por ser una región montañosa, con gran riqueza
forestal y gran producción de café.
Esta región mayormente agrícola, productora de maíz y frijol,
así como de caña de azúcar y café. Distinguida además...
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