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cuchula
Ingredientes
3 Platanos maduros
1 tz y media de azucar
3 palitos de canela
4 clavos de olor
1 litro de leche
Preparación
Cocer los platanos en agua (sin cascara), tarda al rededor de10 minutos.
Cortar los platanos en trozos pequeños y licuar con un poco de leche por 2 minutos
En otra olla poner a hevir a fuego lento la leche, canela y clavo.
Incorporar el platano licuado a laleche que esta hirviendo e ir añadiendo el azùcar poco a poco, mover constantemente con una cuchara de palo, en 10 minutos esta listo.
Esta bebida se sirve fria.
CASABE
Se pela la yuca. Se lava.Se ralla. Se deja escurrir en un colador. Se prensa muy fuertemente para sacarle todo el jugo. Para prensarla puede utilizarse un sebucan (utensilio indigena para este fin hecho de fibras de cana), unaprensa, un cincho o simplemente un pano que con la yuca rallada en su interior se tuerce fuertemente hasta sacarle todo el jugo o "yare", que es venenoso y del cual se obtiene el almidon de yuca.Sobre un budare caliente se vierte la cantidad de vuca necesaria para cubrirlo. Se extiende esta con una espatula de madera para formar una capa de unos 3 milimetros de espesor, rellenandola don de seanecesario, y se cocina hasta que la harina se aglutine o endurezca, doblando y apretando el borde con una espatula (alrededor de I centimetro) para hacerlo mas fuerte y manejable. Se cocina hasta quecomience a dorar y se pueda voltear y este completamente dura y manejable. En el sistema de elaboracion popular del casabe, estas "tortas" se ponen luego junto al fuego o budare, apoyadas entre palospara que se acaben de secar. Finalmente se ponen las tortas al sol para que se sequen bien y no corran peligro de enmohecerse
CASAJILLO

INGREDIENTES


1 arepa de casabe
1 tarro de mantequillaSal al gusto
Ajo en polvo o triturado al gusto


PREPARACIÓN


Dividir en varios pedazos una arepa de casabe; se le agrega mantequilla, ajo y sal; posteriormente se coloca a tostar en un...