Rhyzozyme aum el rend de la producc etoh

XXII Congreso Colombiano de Ingeniería Química Bucaramanga, Agosto 13 a 15 de 2003

Incremento de la producción de alcohol en fermentación de melazas mediante la utilización del complejo enzimático Rhyzozyme
Astrid Acevedo(1,2), Rubén Godoy (1, ) y Gustavo Bolaños(2,
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SUCROMILES S.A., Km. 14 Recta Cali-Palmira y Escuela de Ingeniería Química, Universidad del Valle,Apartado 25360, Cali

Resumen Se realizó un estudio sobre el efecto del complejo enzimático Rhizozyme en la producción de alcohol mediante la fermentación de melazas con S. Cerevisiae. Se construyó un dispositivo a escala piloto de 220 L, que cercanamente representa las características dinámicas, térmicas, químicas y biológicas de un fermentador industrial de 240000 L. Se preparó un diseñoexperimental para estudiar el efecto de la adición del complejo enzimático en la evolución del grado alcohólico, los azúcares reductores totales y la demanda química de oxígeno resultantes de la fermentación alcohólica. Se observaron incrementos en el grado alcohólico hasta de un 8%, a una concentración de enzima de 35 ppm, sin aumento significativo de la demanda química de oxígeno en la vinazaresultante. La utilización de este complejo enzimático constituye una manera sencilla de aumentar el rendimiento de la producción de alcohol etílico en fermentación de melazas.

Introducción La producción de alcohol etílico mediante fermentación de materias primas ricas en azúcares, melazas entre ellas, es un proceso conocido desde la antigüedad. Sin embargo, debido a su importancia económica, en muchascompañías y centros de investigación alrededor del mundo actualmente se realizan esfuerzos para maximizar la producción de alcohol, y para minimizar el impacto ambiental del proceso. En este trabajo se estudió la utilización del complejo enzimático Rhyzozyme para incrementar la capacidad de producción de alcohol en fermentación de melazas de caña con Sacharomyces cerevisiae. Hipotéticamente, elcomplejo enzimático actuaría sobre las sustancias no fermentables presentes en la melaza, convirtiéndolas en monosacáridos, aminoácidos libres o simplemente moléculas más sencillas que podrían ser fácilmente asimilables por la levadura, otorgándole de este modo una nutrición más completa y mayor
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Universidad Nacional de Colombia (Bogotá). En pasantía en Sucromiles S.A. Autor a quien debedirigirse la correspondencia. e mail: gbolano@univalle.edu.co (G. Bolaños).
http://supercriticos.univalle.edu.co

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Acevedo, Godoy, Bolaños / XXII Congreso Colombiano de Ingeniería Química, 2003

vitalidad. De esta manera, la adición del complejo enzimático al proceso fermentativo podría tener un impacto significativo en laeconomía del proceso al inducir la producción de mayor cantidad de alcohol por unidad de materia prima. Equipo de fermentación a escala piloto Se realizaron fermentaciones en discontinuo con levadura S. Cerevisiae, Los experimentos de fermentación se realizaron a tres escalas: 1. A escala de laboratorio, en erlenmeyers de 500 mL cerrados con algodón. 2. A escala de planta piloto, en tres reactores(cada uno de 220 L), agitados mecánicamente mediante un impulsor tipo hélice marina que opera a 300 rpm y un serpentín interno como sistema de enfriamiento. Estos reactores se diseñaron y construyeron en este trabajo para representar cercanamente las características dinámicas, térmicas, químicas y biológicas de un fermentador de 240000 L. 3. A escala industrial, en dos reactores de 240000 L, cuyosistema de agitación funciona mediante recirculación del licor de fermentación por medio de eductores, y su sistema de enfriamiento lo constituye un intercambiador de calor de placas. La Figura 1 muestra un esquema del sistema de fermentación a escala piloto que se diseñó y construyó en este trabajo, y con el cual se efectuó la mayor parte de los experimentos de este estudio. El sistema esta...