riboflavina
Páginas: 4 (855 palabras)
Publicado: 7 de abril de 2013
Riboflavina
La riboflavina (la vitamina B2) es una vitamina amarilla, soluble en agua o hidrosoluble, lo cual significa que no se almacena en el cuerpo. Debido a que es el precursor de la coenzimadinucleótido de flavina-adenina (FAD) y el mononucleótido flavin (FMN), la riboflavina juega un papel importante energéticamente hablando en el metabolismo y la biosíntesis de un número decompuestos. Como un compuesto importante biológico, la riboflavina extensamente ha sido usada en los campos de comida y aditivos alimenticios y productos farmacéuticos.
La riboflavina ha sido producidacomercialmente por la síntesis química, la fermentación y por métodos mixtos de síntesis fermentación/Químicas, la fermentación es el método más reciente y más rentable. Un número de microorganismoscomo los hongos Eremothecium ashbyii y Ashbya gossypii, la levadura Candida flaveri y la bacteria Bacilo subtilis, han demostrado satisfactoriamente que pueden producir la riboflavina a nivel comercial.Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos, como la pasteurización, proceso que hace perder el 20% de su contenido. Por ejemplo, la exposición a la luz solar de un vaso deleche durante dos horas hace perder el 50% del contenido de vitamina B2. Algunas fuentes de vitamina B2 son: leche, queso, vegetales de hoja verde, hígado y legumbres.
Funciones
La riboflavina(vitamina B2) trabaja con otras vitaminas del complejo B y es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos e igualmente ayuda en la liberación de energía de loscarbohidratos.
Funciones alimenticias
Los siguientes alimentos suministran riboflavina en la dieta:
• Productos lácteos.
• Huevos.
• Hortalizas de hoja verde.
• Carnes magras.
• Legumbres.
• Leche.
•Nueces.
Los panes y los cereales a menudo vienen enriquecidos o fortificados con riboflavina. Enriquecidos significa que se le ha agregado la vitamina al alimento. Se recomienda no almacenar los...
La riboflavina (la vitamina B2) es una vitamina amarilla, soluble en agua o hidrosoluble, lo cual significa que no se almacena en el cuerpo. Debido a que es el precursor de la coenzimadinucleótido de flavina-adenina (FAD) y el mononucleótido flavin (FMN), la riboflavina juega un papel importante energéticamente hablando en el metabolismo y la biosíntesis de un número decompuestos. Como un compuesto importante biológico, la riboflavina extensamente ha sido usada en los campos de comida y aditivos alimenticios y productos farmacéuticos.
La riboflavina ha sido producidacomercialmente por la síntesis química, la fermentación y por métodos mixtos de síntesis fermentación/Químicas, la fermentación es el método más reciente y más rentable. Un número de microorganismoscomo los hongos Eremothecium ashbyii y Ashbya gossypii, la levadura Candida flaveri y la bacteria Bacilo subtilis, han demostrado satisfactoriamente que pueden producir la riboflavina a nivel comercial.Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos, como la pasteurización, proceso que hace perder el 20% de su contenido. Por ejemplo, la exposición a la luz solar de un vaso deleche durante dos horas hace perder el 50% del contenido de vitamina B2. Algunas fuentes de vitamina B2 son: leche, queso, vegetales de hoja verde, hígado y legumbres.
Funciones
La riboflavina(vitamina B2) trabaja con otras vitaminas del complejo B y es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos e igualmente ayuda en la liberación de energía de loscarbohidratos.
Funciones alimenticias
Los siguientes alimentos suministran riboflavina en la dieta:
• Productos lácteos.
• Huevos.
• Hortalizas de hoja verde.
• Carnes magras.
• Legumbres.
• Leche.
•Nueces.
Los panes y los cereales a menudo vienen enriquecidos o fortificados con riboflavina. Enriquecidos significa que se le ha agregado la vitamina al alimento. Se recomienda no almacenar los...
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