Riboflavina

INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE CHIAPAS
LICENCIATURA EN QUIMICO FARMACOBIOLOGO

RIBOFLAVINA (VITAMINA B2).

CATEDRATICA: I.B.Q. Porraz Ruiz María Laura

Nuricumbo Esteban A. F., Álvarez Zúñiga C. J.
Alumnos del séptimo semestre de la Lic.en Q.F.B. del Instituto de Estudios Superiores de Chiapas.
antonionuricumbo@hotmail.com, Chiris-333@hotmail.com-------------------------------------------------
TUXTLA GUTIERREZ, CHIAPAS. 28 DE NOVIEMBRE DEL 2011.
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RESUMEN
La riboflavina o vitamina B2, es una molécula que normalmente se encuentra incorporada en el dinucleótido de flavina y adenina (FAD) y en el mononucleótido de flavina(FMN), que actúan como coenzimas de las enzimas llamadas flavoproteínas que regulan la transferenciade H+ en reacciones de óxido reducción del metabolismo de aminoácidos, carbohidratos y grasas; esto la hace indispensable para llevar a cabo nuestro metabolismo y así obtener energía. Es una vitamina hidrosoluble del complejo B y se encuentra principalmente enel hígado,la leche, derivados lácteos, la levadura, el germen de trigo, el huevo y las verduras frescas; su deficiencia ocasionaestomatitis angular, queilosis, glositis,dermatitis escrotal y ha sido asociada incluso con cáncer y enfermedades cardiovasculares, se cree que contribuye al estrés oxidativo a través de su capacidad para producir superóxido, pero, curiosamente, también puede promover la reducción de hidroperóxidos. Este peculiar y multifuncional comportamiento permite a la riboflavina formar parte en varias víasbioquímicas como nucleófilo y electrófilo, convirtiéndola en un compuesto biológico versátil e importante.El presente artículo es una recopilación bibliográfica de los aspectos más importantes de la riboflavina y su aporte a través de los alimentos.
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Palabras clave:Riboflavina, Coenzimas, metabolismo.
1. Introducción
Las vitaminas pertenecen a uno delos grupos constituyentes de los alimentos que provocan más controversias, debido en gran medida al desconocimiento de su función. Las vitaminas comenzaron a adquirir importancia cuando se observó que la carencia de estas sustancias en la dieta provocaba cuadros clínicos dramáticos. Aunque ya los antiguos egipcios y los romanos describieron el raquitismo, no fue sino hasta el periodo 1912-1948cuando se descubrieron los factores cuya ausencia provocaba los grandes males ya conocidos por la humanidad. En 1912, Casimir Funk aisló una fracción del arroz que curaba el beriberi y debido a que esta tenía propiedades de amina la llamó vitamine, que significa amina vital o indispensable para la vida. Este término es actualmente erróneo ya que no todas las vitaminas tienen estructura de amina, aunqueel uso de esta palabra se ha generalizado para este grupo de compuestos.1Bajo esta designación se agrupan trece compuestos que tienen estructuras químicas muy diferentes (véase cuadro 1.1); ocasionalmente, algunos investigadores incluyen en esta lista otras sustancias como el ácido orótico (Vit. B13), el inositol, el ácido lipoico, la rutina (Vit. P), la colina, la xantopterina (Vit. B14), elácido pangámico (Vit. B15) y la carnitina (Vit. T); pero en general no han sido aceptadas como tal.1Las 13 vitaminas cumplen funciones catalíticas en concentraciones muy bajas ya que, comparadas con las proteínas, los hidratos de carbono y los lípidos en su conjunto, solo representan de 0.015 a 0.02%de la dieta de un individuo. No producen energía ni son parte de la estructura, pero actúan en elcontrol y la catálisis de diversas reacciones propias del anabolismo y del catabolismo. No se conocen aun el numero de reacciones que tienen lugar en el cuerpo humano, pero se supone que para que su funcionamiento sea adecuado deben efectuarse más de 200 000 transformaciones enzimáticas. Para lograr esto se requieren de las correspondientes enzimas con sus respectivos cofactores. Las vitaminas...