Rica Salud

Salsa bechamel
ing.:
• 2 onz. De roux
• 2 ½ tz de leche
• ¼ de onion (cebolla) pique
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Proceso:
* En una cacerolacaliente la leche con el onion pique (es ¼ de cebolla pequeña ó ½ cebolla grande picada a la bronoise).
* Remover y añadir el roux (espesante de la salsa se hace con 2 oz. Deharina y 2 oz. De mantequilla), moviendo constante mente, ajustar consistencia y sazonar con sal pimienta y un poco de nuez moscada, luego colar la salsa.
Nota:
* Esto no es paraensaladas ok es para platos elaborados como carnes, espaguetis etc.
Elaborado por:
ISAURA LOPEZ CHEVALIER CHEF PROFECIONAL.

Cesar salad
Ing:
• Lechuga romana
• Pantostado en cubitos (lo venden hecho)
• 2 pechugas de pollo
• Queso parmesano
• Blue chees
• Sal y pimienta al gusto

Proceso:
* Lave la lechuga y corte entrozos no muy pequeños, guardar en la nevera hasta que valla añadir aderezo. Hacer el pollo al vapor sazonado.
Ing:
• 2 tz. De aceite de oliva
• ¼ tz. De vinagre
• ¼de jugo de limón
• 4 ½ cdas. De salsa inglesa
• 1 ½ cda. De salsa picante
• 3 cdas. De mostaza
• 1 cda. De pasta de anchoas
• 1 huevo
• 4 dientes deajo
• ¾ tz de queso parmesano.
Proceso:
* En una licuadora añada todos los ing. Menos el aceite y el queso parmesano, prender licuadora y hacer un hilo de aceite, luegoañada queso parmesano y mezcle bien, agregue el aderezo a la ensalada y luego los cubitos de pan y el pollo cortado en trozos. Y sirva con un poco de queso parmesano.
Nota: Los ing.Extraños los puedes conseguir en el nacional o en el bravo. Presupuesto 700 pesos para 4 personas (esto es una entrada o plato fuerte pero depende de la riqueza del plato.)