Riesgo en la manipulación de alimentos en el ambito hospitalario

RIESGO EN LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS Y EN EL ÁMBITO HOSPITALARIO. SINDROME DEL EDIFICIO ENFERMO.CONTROL BIÓLOGICO. EL TABACO Y OTRAS DROGAS EN EL MEDIO LABORAL

 ANEXO

1. DEFINA EL CONCEPTO DE MANIPULADOR

El término manipulador de alimentos se refiere a aquella persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación,transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

2. ENUMERE LAS ENFERMEDADES PROFESIONALES DE LOS TRABAJADORES EN LAS INDUSTRIAL AGROALIMENTARIAS

Existen varias enfermedades profesionales de naturaleza infecciosa y gran parte de ellas pueden ser adquiridas como consecuencia directa o indirecta de una actividad laboral durante la cual, losmicroorganismos patógenos pueden transmitirlos a las personas cuando estas trabajan manipulando alimentos, o en actividades relacionadas (producción de alimentos) como por ejemplo:

1. Enfermedades transmisibles. ZOONOSIS
2. Enfermedades Cutáneas profesionales
3. Enfermedades respiratorias
4. Heridas y traumatismos
La incidencia y gravedad de cada una de estas patologías, estará enfunción del tipo de actividad laboral que realice el trabajador.

3. SEÑALE LOS AGENTES CASUALES DE LAS ENFERMEDADES CUTÁNEAS PROFESIONALES Y RESPIRATORIAS EN MANIPULADIORES DE ALIMENTOS

Son muchas las profesiones en las que se produce exposición a microorganismos vivos, o a sus toxinas. Los agentes más importantes, productores de enfermedades infecciosas y parasitarias, asociadas a una actividadprofesional relacionada con los alimentos son:

Carbunco Fiebre tifoidea y paratifoidea
Brucelosis cólera
Ectima contagiosa Disentería baciliar
Estafilococias y estreptocócias Difteria
Leptospirosis Poliomielitis
Listeriosis Hepatitis A
ornitosis Enterovirosis y adenovirosis
Fiebre Q Triquinosis
Micosis Teniasis
Salmonelosis Toxoplasmosis
Meningitis estreptocóocica SarcosporidiosisToxi-infecciones alimentarias Miasis
Tuberculosis Micosis
tularemia hidatidosis


4. ¿QUÉ MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL DEBEN DE CONSIDERARSE PARA EVITAR ENFERMEDADES DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Para conseguir la mayor eficacia en la prevención de estas enfermedades, primeramente se ha de conocer su incidencia real y otras características epidemiológicas: donde aparecen, en quienesaparecen, y cómo y porqué un área presenta una incidencia más o menos elevada que otra.

Es por ello que para evitar o reducir el riesgo a contraer una enfermedad profesional, es considerable utilizar medidas de prevención primeria siempre que estén disponible para las enfermedades que queremos evitar. La vacunación con todas las personas expuestas, con riesgo elevado de contraer enfermedad oenfermedades, es una medida preventiva eficaz.

 También podrían eliminarse las enfermedades de animales de abasto mediante programas de erradicación y control.
 Técnicas adecuadas para la manipulación de animales
 Eficaz inspección veterinaria ante mortem, especialmente en los casos de atípicos

 En cuanto al trabajador, el servicio médico, continuará realizando su labor de prevenciónparticularmente con las siguientes acciones:

 Estudio del puesto de trabajo
 Control de explosión de sustancias químicas
 Educación e información en materia de salud pública
 Higiene del ambiente laboral
 Higiene personal
 Diseño de las instalaciones en base a su seguridad
 Estrecha colaboración entre el personal sanitario oficial, laboral y asistencial.


5. REFIÉRASE ACERCA DELOS CONTAMINANTES EN EL ÁMBITO HOSPITALARIO

Los trabajadores en el ámbito hospitalario (médicos, enfermeras, auxiliares en enfermería, oficinistas, mantenimiento, etc.) presentan una serie de riesgos laborales que varían según su puesto de trabajo debido a las condiciones de seguridad (riesgos eléctricos, químicos de incendios y explosiones, mecánicos como serían las caídas, golpes, etc.)...