Riesgos BPP SPV BMEditores 1
Páginas: 28 (6764 palabras)
Publicado: 5 de septiembre de 2015
La Importancia de los Riesgos en las Buenas Prácticas de Producción y su Relación en la Salud Pública Veterinaria
Dr. Francisco Ramón Gay Jiménez1
Introducción
La actividad de la producción animal con fines de satisfacer las necesidades de la alimentación humana, comprende principalmente la obtención de mercancías pecuarias, avícolas, acuícolas, melíferas, entre otros. Determina el sectorpecuario una relevante ocupación social y esmero económico, demarcándose con exigencias actuales de ser alimentos sanos y de calidad, acorde a las expectativas que el comprador espera obtener por el dinero que paga.
Los procedimientos agropecuarios son extremadamente complejos y progresivamente están más influenciados por criterios de calidad y más aun, de inocuidad, por el temor de enfermarse alconsumir por un alimento insalubre. Por medio de la adopción de los procedimientos de Buenas Prácticas de Producción (BPP), se pueden disminuir las contingencias que alteren la salud animal y por ende la humana. En ello, se referirá la forma en que las partes que intervienen en la producción animal se relacionan y las conexiones que hacen operar los sistemas a lo largo de la cadena de valores dela producción animal.
Las categorías conceptuales de riesgos o peligros se consideran en la visión holística de la zootecnia como la proximidad o contingencia de posibles daños, el referente de "zoo" animal y "tecnia" de arte (technĭcus) o técnica de la cría, multiplicación y mejora de los animales domésticos y silvestres en cautiverio, distingue a la disciplina científica que es sustentada porlas ciencias veterinarias y agronómicas que permiten el desarrollo económico-social de producción de alimentos de origen animal (zoógenos). Ante los riesgos, sanitariamente es el reconocimiento preventivo de los principales agentes patógenos que producen alteraciones y enfermedades de los animales, por consiguiente cuando se encuentran presentes en los productos, potencialmente pueden ocasionarprocesos de afectación de la salud y propiciar la enfermedad en la humanidad, respectivo a estos agentes nocivos se pueden trasmitir a los humanos, por consideraciones de defectos en la crianza animal, crecimiento, desarrollo, finalización de la etapa considerada producción primaria; también en razón la movilización o transportación a etapas de transformación y conservación-comercialización de losproductos hasta que son adquiridos por el consumidor.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA’s) en la población humana, incluidas las zoonosis y la diseminación muy variada de agentes etiológicos (físicos, químicos o biológicos) que afectan principalmente la actividad económica y relaciones comerciales de los alimentos, es la ocupación sanitaria relevante de posicionamiento demercados; la higiene y sanidad confieren inocuidad, son puntos estratégicos en los cuales se tienen que establecer las acciones pertinentes en cada momento de conformación de un alimento destinado al abasto.
Se puede decir entonces, que la nutrición de la humanidad y su salud depende, en cierta medida, del empeño que se ponga por una producción responsable de carne, leche, huevo, miel, pescados ymariscos, entre otros, en su producción artesanal o industrial, donde se combinan productos vegetales y animales para adquirir alimentos apetecibles y satisfacer el gusto del consumidor.
Importancia
La Importancia de los Riesgos en las Buenas Prácticas de Producción nos invita a reflexionar sobre la consideración de riesgo, en ello, es pertinente disponer de un concepto que será definido en elcontexto actual de la dinámica social, política, económica, cultural y científico – técnica, que demarque la significación de lo que se pretende lograr al final en beneficio del consumidor.
En este mismo orden de ideas, la palabra riesgo (Real Académia Española, 2014) la refiere a contingencia, proximidad de un daño o peligro, al relacionarse con la proximidad de un daño y concernir el proceso de...
La Importancia de los Riesgos en las Buenas Prácticas de Producción y su Relación en la Salud Pública Veterinaria
Dr. Francisco Ramón Gay Jiménez1
Introducción
La actividad de la producción animal con fines de satisfacer las necesidades de la alimentación humana, comprende principalmente la obtención de mercancías pecuarias, avícolas, acuícolas, melíferas, entre otros. Determina el sectorpecuario una relevante ocupación social y esmero económico, demarcándose con exigencias actuales de ser alimentos sanos y de calidad, acorde a las expectativas que el comprador espera obtener por el dinero que paga.
Los procedimientos agropecuarios son extremadamente complejos y progresivamente están más influenciados por criterios de calidad y más aun, de inocuidad, por el temor de enfermarse alconsumir por un alimento insalubre. Por medio de la adopción de los procedimientos de Buenas Prácticas de Producción (BPP), se pueden disminuir las contingencias que alteren la salud animal y por ende la humana. En ello, se referirá la forma en que las partes que intervienen en la producción animal se relacionan y las conexiones que hacen operar los sistemas a lo largo de la cadena de valores dela producción animal.
Las categorías conceptuales de riesgos o peligros se consideran en la visión holística de la zootecnia como la proximidad o contingencia de posibles daños, el referente de "zoo" animal y "tecnia" de arte (technĭcus) o técnica de la cría, multiplicación y mejora de los animales domésticos y silvestres en cautiverio, distingue a la disciplina científica que es sustentada porlas ciencias veterinarias y agronómicas que permiten el desarrollo económico-social de producción de alimentos de origen animal (zoógenos). Ante los riesgos, sanitariamente es el reconocimiento preventivo de los principales agentes patógenos que producen alteraciones y enfermedades de los animales, por consiguiente cuando se encuentran presentes en los productos, potencialmente pueden ocasionarprocesos de afectación de la salud y propiciar la enfermedad en la humanidad, respectivo a estos agentes nocivos se pueden trasmitir a los humanos, por consideraciones de defectos en la crianza animal, crecimiento, desarrollo, finalización de la etapa considerada producción primaria; también en razón la movilización o transportación a etapas de transformación y conservación-comercialización de losproductos hasta que son adquiridos por el consumidor.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA’s) en la población humana, incluidas las zoonosis y la diseminación muy variada de agentes etiológicos (físicos, químicos o biológicos) que afectan principalmente la actividad económica y relaciones comerciales de los alimentos, es la ocupación sanitaria relevante de posicionamiento demercados; la higiene y sanidad confieren inocuidad, son puntos estratégicos en los cuales se tienen que establecer las acciones pertinentes en cada momento de conformación de un alimento destinado al abasto.
Se puede decir entonces, que la nutrición de la humanidad y su salud depende, en cierta medida, del empeño que se ponga por una producción responsable de carne, leche, huevo, miel, pescados ymariscos, entre otros, en su producción artesanal o industrial, donde se combinan productos vegetales y animales para adquirir alimentos apetecibles y satisfacer el gusto del consumidor.
Importancia
La Importancia de los Riesgos en las Buenas Prácticas de Producción nos invita a reflexionar sobre la consideración de riesgo, en ello, es pertinente disponer de un concepto que será definido en elcontexto actual de la dinámica social, política, económica, cultural y científico – técnica, que demarque la significación de lo que se pretende lograr al final en beneficio del consumidor.
En este mismo orden de ideas, la palabra riesgo (Real Académia Española, 2014) la refiere a contingencia, proximidad de un daño o peligro, al relacionarse con la proximidad de un daño y concernir el proceso de...
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