Riesgos y peligros

INDICE

Índice ………………………………………………………………………… 1
Introducción …………………………………………………………………. 2
Objetivo ……………………………………………………………………… 3
Desarrollo:
Tareas que se realizan en el taller de cocina …………………………….. 4
Identificar si corresponde a Condición o Acción Subestándar (peligros).. 5 -6
Relacionar riesgos asociados a cada actividad …………………………... 6 - 7
Medidas de control para subsanarestas actividades ……………………. 8
Matriz …………………………………………………………………………. 9
Conclusión ……………………………………………………………………. 10



INTRODUCCIÓN

Para nosotros el taller de cocina es el principal lugar de trabajo en donde ponemos en práctica todos los conocimientos y habilidades, ayuda a desarrollarnos y así conseguir una mejor experiencia en nuestra carrera, teniendo siempre a disposición todas lasinstalaciones de cocina que se encuentran en el. Para aquello debemos estar preparados con un vasto conocimiento práctico y teórico, para poder manejar todos los artefactos y maquinas que emplearemos a la hora de desenvolvernos en nuestra labor, ya que muchas de ellas pueden representar leves o graves riesgos si no las sabemos utilizar y en base a esto realizamos nuestro trabajo.

OBJETIVO

Nuestrotrabajo tiene como objetivo principal nombrar y describir algunas de las tareas que se realizan en el taller de cocina, dentro de estas descripciones se identifican si corresponde a Acciones o Condiciones Subestándar, se estima el tipo de riesgo a que dichas actividades conllevan y se busca subsanar de la mejor manera posible cada actividad para así poder evitar incidentes que se puedan provocar yestos a su vez causar cualquier tipo de lesión o daño. Esperamos con este trabajo lograr dejar en claro todos los puntos mencionados con anterioridad.

IDENTIFICACION DE PELIGROS Y RIESGOS

1.- Cinco actividades o áreas, dando una breve descripción.
1.1 Encender los quemadores de la cocina
La cocina es uno de los artículos pesados más fundamentales y por ende uno de los más usados en eltaller, lo que implica hacer un buen funcionamiento al momento de usarla, tomando en cuenta todas las medidas de seguridad previamente a la acción de encenderla, ya que el encendido propiamente tal implica la manipulación de fuego, el cual es aplicado en forma directa a los quemadores que emanan gas propano por medio de las tuberías de la cocina para proporcionar la flama utilizada.

1.2 Lavadode tablas y cuchillos en los lavaderos
Es primordial usar tablas de cocina a la hora de manipular los alimentos y por ende necesitamos una buena higiene en ellas, para no contaminar los productos que después de preparados serán ingeridos. Por lo cual debemos concurrir continuamente a limpiar las tablas en los lavaderos, en donde la repetida acción junto a todos los compañeros genera un incorrectouso del agua.

1.3 La manipulación de los cuchillos
Los cuchillos son una de las herramientas más peligrosas de manipular, ya que su incorrecto manejo nos puede provocar graves accidentes corto punzantes y su cuidadoso uso se efectúa, tanto en la zona donde se manipulan alimentos, como al momento de lavarlos y en su traslado.

1.4 El lavado de los refrigeradores
Los refrigeradores son unade las maquinas eléctricas más utilizadas, gracias a su eficiencia a la hora de mantener los alimentos en buenas condiciones y por lo mismo necesitamos proporcionarle una buena limpieza de manera cuidadosa ya que es un equipo que funciona con energía eléctrica.

1.5 Manipulación de máquinas o equipos electromecánicos
Los equipos electromecánicos que más utilizamos en el taller son lasbatidoras y su manipulación es un punto riesgoso, ya que el funcionamiento mecánico de estas, consta de movimientos circulares generados por un motor que aplica una importante fuerza mecánica. Por lo mismo se debe tener un buen conocimiento de su uso y sus piezas realizando una previa inducción.

2.- De estas, indique acciones o condiciones Subestándar (peligros) que se generen o se pueden generar....