rio negro

I. INTRODUCCIÓN

El desarrollo del presente Informe de Practicas Pre - Profesionales, consta en su mayoría de la descripción de actividades observadas y realizadas, el la planta procesadora de granos de la ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS
“LAS FLORES DEL RIO NEGRO” EX CECOOAC NOR. Tiempo durante el cual se ha tenido que rotar por todas las Áreas y/o Divisiones con las que cuenta laEmpresa, pasando por Campo, Servicios Agrícolas, Fábrica de azúcar y Planta de Etanol.
El diseño de la redacción del Informe, en el Capítulo II de DESARROLLO DE ACTIVIDADES, esta dividido en tres subcapítulos, donde en el Subcapítulo (A) se describen ASPECTOS GENERALES DEL LUGAR DE PRÁCTICAS – Asociación de Productores Agropecuarios “Las Flores del Río Negro”.; en el Subcapítulo (B) se describeGENERALIDADES DEL CAFÉ el Subcapítulo (C) es la parte central del Informe que se detallan CONCEPTOS Y ACTIVIDADES DESARROLLADAS durante las Prácticas, esta a su vez se subdivide en 3 Partes: La Parte 1: se detallan actividades desarrolladas en el ÁREA DE PROCESO, La Parte 2: se detallan actividades desarrolladas en el ÁREA DE TOSTADO, La Parte 3: se detallan actividades desarrolladas en el ÁREA DELABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD FÍSICO – QUÍMICO.
En su contenido el Presente Informe se desarrolla conceptos, define términos técnicos utilizados con frecuencia en Todo lo referido al Procesamiento del café desde que la materia prima ingresa ala planta, así como descripción de actividades que se han realizado por todas las áreas.


















OBJETIVOS GENERALES.
•Aplicar y complementar los conocimientos adquiridos en nuestra formación académica ,mediante el desarrollo de las practicas en la Asociación de Productores Agropecuarios “Las Flores Del Río Negro”
• Conocerle procesamiento de café tanto para la exportación como para su tostado y describirlos mediante flujos de proceso.
• Desarrollarse en el aspecto profesional y personal, aportando con elcumplimiento de objetivos de la empresa en la que se realiza la practica.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Conocer y describir el producto que se elabora en la Asociación de Productores Agropecuarios “Las Flores Del Río Negro” , así como también describir sus principales características.
• Conocer y describir cada una de las etapas de proceso para la obtención del café tostado.
• Conocer y describircomo se realiza el control de calidad análisis físicos y químicos del café.
• Conocer y describir los equipos y maquinas que se utilizan en la planta de procesamiento de café .
• Conocer y describir los equipos que se utilizan en el laboratorio de catación de café.






















II. DESARROLLO DE ACTIVIDADESA. ASPECTOS GENERALES ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS
“LAS FLORES DEL RIO NEGRO”
 
1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
1.1. IDENTIFICACIÓN
1.1.1. Razón Social
Asociación de Productores Agropecuarios “Las Flores Del Río Negro”
ex CECOOAC-NOR
RUC. 20480048653
1.1.2. Ubicación Geográfica
La planta se encuentra ubicada en el Parque industrial de Chiclayo Km.3.5 Carretera a Pimentel ocupa la manzana A los lotes 1,2,3,8 y 9 Departamento de Lambayeque , Provincia de Chiclayo, Croquis UP-01: Ubicación del APA “LAS FLORES DEL RIO NEGRO”.


1.1.3. Actividad que desarrolla
ACTIVIDADES QUE DESEMPEÑA
La Asociación de Productores Agropecuarios “Las Flores Del Río Negro” brinda los servicios de almacenaje, proceso, y comercialización de café e insumosorgánicos y otros granos como el fríjol de palo, fríjol de castilla, fríjol zarandaja así mismo como la transformación del café en tostado molido y envasado.
La selección de granos (menestras) es en forma excepcional; se procesa este producto cuando termina la campaña cafetalera.

1.1.4. Sector al que Pertenece
Según la Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU): 1545

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